الأرز
يُعدّ الأرز من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على المائدة؛ حيث يُقدّم في الكثير من الوصفات وطرق التحضير، وهو الوجبة المفضّلة لدى الصغار، كما ويرغب به الكبار أيضاً، فيعتبرونه وجبةً خفيفةً على المعدة وسهلة الهضم، ويُمكن تحضير الأرز إمّا بالخضروات بجميع أنواعها أو باللحوم الحمراء أو البيضاء على حسب الرغبة، ومن بين تلك الوصفات التي يمكن إعدادها من الأرز هي الأرز بالكبد والقوانص. خلال هذا المقال سوف نتطرّق إلى أفضل طريقة مغذية ولذيذة لتحضير الأرز بالكبد والقوانص.
الأرز بالكبد والقوانص
المكونات
- كوبان من الأرز العادي المنقوع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
الكبدة والقوانص
- نصف كيلوغرام من الكبدة مع القوانص المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- لوز وصنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السكر في وعاء على النار ونحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الكبدة والقوانص ونقلّبها قليلاً.
- نُضيف الزّيت النباتي، وشرائح البصل، ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً، ثمّ نضيف الثوم والبصل الأخضر المفروم والكمون والبهارات المشكلة والكمون والقرفة ونقلب.
- نضيف الفلفل الأسود وعصير الليمون والكاري ومكعّب مرق الدجاج ونقلب حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- نخفّض حرارة النار ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الكبدة على النار لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماماً.
- نخرج الكبدة والقوانص من الوعاء ونضعها جانباً، وفي الوعاء نفسه نضيف الأرز بعد أن نصفّيه من الماء جيداً ونقلب قليلاً.
- نضيف الزيت النباتي، ونقلب حتى يتحمص الأرز جيداً وتتغطّى حباته بالزيت ويتنكّه بمكوّنات الكبدة.
- نضيف الكركم والملح والبهارات المشكلة والقرفة ونقلب، ثمّ نُضيف الماء الساخن ونقلّبه قليلاً فقط.
- نخفف النار، ونغطّي الأرز ونتركه على النار حتى ينضج تماماً ويتشرب كمية الماء، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
- نضيف الكبدة والقوانص على الأرز، ونقلّب بهدوء حتى تتوزّع الكبدة بالأرز جيداً.
- نسكب الأرز بالكبدة والقوانص في طبق التقديم، ونزيّنه باللوز والصنوبر المقلي ونقدّمه ساخناً.
