محتويات
التوفي
يستخدم التوفي لإضفاء طعم مميّز على العديد من وصفات الكيك والحلويات، مثل كيكة التوفي، وسنابون التوفي، وغيرها من الحلى، وتعود بدايات استخدام صلصة التوفي إلى المطبخ الأمريكيّ، ومن ثم انتقلت إلى مختلف المطابخ العالمية، ويقوم إعداد التوفي بشكل رئيسي على تسخين السكر مع الزبدة أو الكريمة ومكوّنات ثانوية أخرى، وسنتناول في هذه المقالة كيفيّة إعداد صلصة التوفي، إضافة إلى حلى كيك التوفي.
صلصة التوفي
المكوّنات
- نصف كأس من الماء.
- كأس من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كأس من الكريمة.
طريقة التحضير
- ضعي السكر في إناء، واسكبي عليه الماء.
- ضعي الإناء على النار حتى يتكرمل.
- خفّفي حرارة النار تحت الإناء؛ فور ملاحظتك لذوبان السكر، وأخذه للون الذهبي.
- أضيفي الكريمة بهدوء ورويّة.
- حرّكي الصلصة باستخدام ملعقة خشبية، ودعي الصلصة على نار هادئة إلى أن تصبح أكثر كثافة.
- زيدي عصير الليمون، ثمّ ارفعي الإناء عن النار.
- تستخدم الصلصة باردة في مختلف وصفات الحلويات.
كيك التوفي
مكوّنات الكيك
- خمس بيضات.
- كأس ونصف من السكر الأبيض.
- كأس ونصف من الطحين المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة لغرض دهن الصينيّة.
مكوّنات صلصة التوفي
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض.
- مئة وثمانون غراماً من القشطة.
تحضير الكيك
- افصلي صفار البيض عن البياض، وضعي كلّاً منهما في طبق على حدى.
- اخفقي صفار البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ إلى أن يتجانسا ويذوب السكر.
- أضيفي الطحين بشكل تدريجي، مع الاستمرار في عملية الخفق.
- أضيفي الفانيلا السائلة ومبروش قشر الليمون.
- اخفقي بياض البيض في وعاء صغير، حتى يتشكل لديك مزيج رغويّ، لتصبّيه بعد ذلك فوق محتويات الخلاط.
- تابعي خفق المكوّنات حتى تتجانس معاً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- جهّزي قالب كيك دائريّ الشكل بدهنه بالطحينة.
- صبّي الخليط في القالب، واخبزيه لمدة أربعين دقيقة أو ريثما ينضج.
- أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
تحضير التوفي
- ضعي كلاً من الزبدة والسكر في وعاء على النار، وحرّكيهما معاً إلى أن يأخذ السكر اللون البني.
- أضيفي القشطة لمزيج السكر، وحرّكيهما معاً لدقيقتين حتى يتجانسان.
- وزّعي صلصة التوفي على وجه الكيك، وأمّا عن التزيين النهائي للكيك، فتفنّني به بالطريقة التي ترينها مناسبة، مثل نثر مكسّرات متنوّعة على وجهه.
