محتويات
اللقيمات
تعتبر اللقيمات أو كما تُعرف أيضاً باسم العوامة، أو لقمة القاضي، أو الفواشات من الحلويات العربية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك وفي فصل الشتاء، حيث إنّها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج، والطري الحلو من الداخل، ومن الممكن تحضيرها سادة، أو محشية بالجبنة أو القشطة، وسنعرفكم على كيفية عملها في هذا المقال.
لقيمات محشوة بالقشطة
المكوّنات
- كأس من الدقيق الأبيض.
- كأس من الدقيق الأسمر.
- ربع كأس من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كأس، أو عبوة من القشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الماء أو أكثر للعجن حسب الحاجة.
- كأسان من الزيت النباتي أو أكثر حسب الحاجة.
مكوّنات الشيرة:
- ثلاث كؤوس من السكر.
- ثلاث كؤوس ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نجهز الشيرة حيث نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع تحريك المكوّنات من وقت لآخر.
- نخفف النار عندما يغلي المزيج، ثمّ نضيف ماء الورد وماء الزهر.
- نترك خليط الشيرة على النار يغلي حتى يتكاثف.
- نضيف عصير الليمون، ثمّ نرفع الشيرة عن النار ونتركها جانباً.
- نخلط جميع مكوّنات العجينة جيداً في إناء عميق، حيث نعجن العجينة بأيدينا حتى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- نصنع كرات من العجينة باستخدام ملعقة كبيرة، ثمّ نضعها في الزيت الساخن حتى نقليها وتصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
- نغمّس اللقيمات بعد رفعها من الزيت مباشر بالشيرة الباردة، بحيث نتركها قليلاً لتتشرب القطر جيداً.
- نصفّي اللقيمات من القطر، ونضعها في طبق التقديم.
لقيمات محشوة بالجبن الكريمي
المكوّنات
- كأسان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من القشطة.
- ستة مكعبات من الجبن الكريمي.
- كأس ونصف من القطر.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والقشطة، والهال، والزعفران في إناء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف الماء إلى خليط العجين، وإذا احتاجت العجينة للماء يمكن الإضافة لعجينة لينة.
- نترك العجينة تتخمر لمدة ربع ساعة بوضعها في مكان دافئ.
- ندهن كفوف أيدينا بالقليل من الزيت، ثمّ نشكل العجينة إلى كرات صغيرة نحشوها بالجبن، ونكرر هذه الخطوة حتى ننهي الكمية الموجودة.
- نقلي اللقيمات المحشية بالجبن بالزيت الساخن، ونتركها حتى تتحمر.
- نغمّس اللقيمات بالقطر البارد.
