الجلاش
الجلاش من أكثر أنواع العجائن تنوّعاً، فهي تُستخدم في تحضير مختلف أنواع الوصفات بسبب طعمها الخفيف، وقرمشتها التي يحبّها الجميع، ويُمكن تحضيرها مقليةً أو مخبوزةً. يُعتبر الجلاش من أكثر العجائن المستخدمة وقت العزائم، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الجلاش بالمهلبيّة.
تارت الجلاش بالمهلبية والفواكه الطازجة
المكونات
للتارت:
- عبوة واحدة من عجينة الفيلو.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
للمهلبية:
- كوبان ونصف من الحليب.
- رشّة من الملح.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
للتقديم:
- فواكه طازجة لتزيين التارت مثل الفراولة، أو التوت، أو الكيوي.
- ملعقتان كبيرتان من مُربّى المشمش.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين، ثمّ ضعي شريحةً واحدةً من الفيلو المذابة فوق سطحٍ نظيف وادهنيه بالزّبدة، ضعي طبقةً أُخرى من عجينة الفيلو فوق الأُخرى وادهنيها مجدداً بالزّبدة، أعيدي الخطوات إلى أن تنتهي كميّة العجينة كلّها.
- اقطعي العجينة بواسطة قطّاعة البسكويت الحادّة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ادهني صينيّة بالقليل من الزّبدة، وضعيها في صينيّة الكب كيك، واضغطي كل حبّة حتى تتشكّل بشكل القالب.
- ضعي الصينيّة في الفرن واخبزيها لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن تكتسب اللون الذّهبي الخفيف، لأنّ الجلاش سيستمر بالتحمّر بعد إخراجه من الفرن لعدّة دقائق، لذا أخرجيها قبل أن تتحمر جداً.
- ضعي كوبين من الحليب مع رشّة من الملح في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، أضيفي السكّر وحرّكي المزيج حتى يذوب السكر.
- اخلطي النشا مع نصف كوب من الحليب، ثمّ أضيفي صفار البيض واخلطي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه خليط البيض وأرجعيه إلى النار، واستمرّي بتحريك خليط المهلبيّة لمدّة دقيقتين، أو حتى يُصبح قوام الخليط كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار مجدداً، ثمّ أضيفي الزّبدة وسكّر البودرة، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- قطّعي الفواكه إلى شرائح رفيعة، ثمّ أخرجي حبّات التارت من الصينيّة.
- ضعي مقدار معلقةٍ صغيرةٍ من المهلبيّة في قالب التارت، أو أكثر حسب حجم التارت.
- زيّني تارت الجلاش بشرائح الفواكه وصفّيها في طبق التّقديم.
- ضعي مربى المشمش في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الماء إليها.
- حرّكي مربى المشمش وارفعيه عن النار عندما يُصبح رخواً، ثمّ ادهنيه بواسطة فرشاة فوق شرائح الفواكه.
- ضعي التارت في الثلاجة لمدّة نصف ساعة، وبعد ذلك قدّميها.
