المعمول الدايت
يواجه بعض الأشخاص صعوبةً كبيرة عند اتباعهم لحميات غذائية قاسية، إذ إنهم يمتنعون عن تناول الحلويات بأنواعها المختلفة؛ وذلك كونها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحراية، إلا أنّ هناك أصناف معينة من الحلويات يمكن تناولها خلال فترة الرجيم، إذ إنّها لا تسبب زيادة في الوزن، منها المعمول الدايت، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمله.
طريقة عمل معمول دايت
المكوّنات
العجينة:
- كيلوغرام ونصف من السميد.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان ونصف من الزبدة قليلة الدسم.
- كوب من سكر الفركتوز.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذابة في نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
- كوبان من السكر البودرة للزينة.
الحشوة:
- كيلوغرام من التمر منزوع البذور.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللايت.
- رشة من المحلب الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على نار هادئة.
- نضيف التمر إليها، ونحرك المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متماسك، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً لبعض الوقت حتى يبرد.
- نضيف المحلب الناعم إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نقطّع مزيج الحشوة على شكل دوائر صغيرة حسب حجم القالب.
- نضع السميد في وعاء، ونضيف إليه سكر الفركتوز، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف الدقيق، والمحلب إلى المزيج، ونخلط المكوّنات بشكل جيّد.
- نضيف الزبدة إلى المزيج، ونفرك المكوّنات جيداً.
- نصبّ ماء الزهر، وماء الورد فوق المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بأطراف الأصابع.
- نغطّي الوعاء بغطاءٍ مناسب، ونتركه جانباً مدّة ست ساعات.
- نذيب الخميرة مع الماء الدافئ، ونتركها لمدّة ثلث ساعة.
- نرش خليط الخميرة فوق العجينة.
- نفرك مزيج السميد مع الماء لمدة عشر دقائق، ثم نغطّي المزيج بغطاء مناسب، ونتركه لمدّة ساعة.
- نقطع عجين المعمول على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- نصنع ثقباً في منتصف دائرة العجين، ونحشوها بمقدار ملعقة صغيرة من مزيج الحشوة، ثمّ نرد أطراف دائرة العجين على بعضها البعض.
- نضع دائرة العجينة المحشوة في القالب المخصّص للمعمول، ونضربه بتأنِ على طاولة العمل بحيث يسقط قرص عجينة المعمول من القالب، ونكرر هذه العملية حتى تنفد كمية العجينة والحشوة.
- نضع أقراص المعمول في صينية فرن.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نخبز أقراص المعمول في القسم السفلي من الفرن لمدّة عشر دقائق، ثم نخبزها في القسم العلوي لعشر دقائق.
- ملاحظة: من الممكن استبدال حشوة التمر بالمكسرات كالجوز، والفستق الحلبي، واللوز.
