محتويات
أرز بالسمك المقلي
يعتبر الأرز بالسمك المقلي من الأطباق الرئيسية في العديد من البلدان العربية، يتميز الطبق بطعمه اللذيذ المستساغ عند الكثير من الأشخاص، وبسهولة تحضيره، وبقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على الفيتامينات، والمعادن، والأحماض الدهنية غير المشبعة الضرورية لصحة الجسم.
عمل أرز بالسمك المقلي
المكوّنات
- أربع قطع من السمك.
- كوبان من أرز بسمتي.
- مئة غرام من الجوز والمشمش.
- ملعقة من كلٍ من: الكمون، والملح، والبهار.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الماء.
- كوب من الطحين.
- مئتان ملليلتر من دبس الرمان.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
- زيت للقلي.
- السلطة: ثلاث ملاعق من الطحينية، وعصير نصف ليمونة، وأربع خيارات، وفص من الثوم المهروس، ونصف باقة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- ضعي الأرز في قدر سميك القاعدة وأضيفي إليه الماء والقليل من الملح وضعي القدر على النار لسلق الأرز نصف سلقة، ثمّ صفي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
- ضعي البصل في قدر آخر وقلبيه حتى يذبل، ثمّ أضيفي الجوز والمشمش وقلبي المكوّنات، ثمّ أضيفي الملح والبهار وقلبي المكوّنات لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي الأرز فوق مزيج البصل دون تقليب المكونات، وأضيفي كمية من الماء، وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز قليلاً.
- شكلي حفرة في وسط الأرز وأضيفي دبس الرمان وقلبي الأرز قليلاً واتركيه حتى ينضج تماماً.
- نظفي السمك بشكل جيد وتبليه بالكمون والبهار والليمون واتركيه ينقع لمدة نص ساعة تقريباً ثمّ رشيه بالطحين واقليه.
- جهزي السلطة: افرمي الخيار والبقدونس بشكل ناعم ثمّ أَضيفي الطحينية وعصير الليمون والثوم المهروس واخلطي المكوّنات.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي السمك المقلي فوقه وقدمي السلطة إلى جانبه.
عمل السمك المقلي مع الأرز المبهر
المكوّنات
- ست قطع من السمك المصري.
- ملعقة كبيرة من الملح ومن الكمون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ست قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
- خليط الأرز: ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة القصيرة، وكوب من زيت الذرة، وبصلتان مفرومتان، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من الكمون والملح، وملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وأربعة أكواب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بالماء لمدة ربع ساعة.
- ضعي الملح والفلفل والكمون في طبق واسع وقلبيها معاً، ثمّ افركي السمك بالمزيج.
- أضيفي الثوم إلى ما تبقى من مزيج البهارات واحشي السمك وضعي قرون الفلفل داخل السمك.
- ضعي الدقيق في طبق واسع وقلبي السمك في الدقيق حتى يغطيه بشكل تام.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضعي الزيت في قدر آخر وضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه بني غامق.
- أضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون والكركم إلى البصل وقلبي المكوّنات بشكل جيد حتى يتجانس البصل مع الكمون ثمّ أَضيفي الأرز وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي الماء إلى القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثمّ خففي النار واتركي الأرز حتى يتشرب الماء.
- وزعي كمية قليلة من زيت قلي السمك فوق الأرز، ثمّ ضعي السمك على سطح الأرز واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
- وزعي الأرز في طبق التقديم وضعي السمك فوقه.
