محتويات
حلى عيش السرايا
يعتبر حلى عيش السرايا من أشهر الحلويات الشرقية، وهو مرغوب لدى عدد كبير من الأشخاص وذلك لطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية المرتفعة فهو يحتوي على القشطة، والحليب، والخبز، كمكوّنات أساسية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أكثر من طريقة سهلة وممتعة لتحضيره.
عمل حلى عيش السرايا
حلى عيش السرايا بالمكسرات
المكوّنات:
- ثماني قطع من خبز التوست.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
- كوب من القشطة.
- ثلث كوب من السكر.
- كوب ونصف من القطر الساخن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- مكسرات محمصة للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نتخلص من حواف خبز التوست، ثمّ نصف الشرائح في صينية خبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونحمر الخبز، ثمّ نسكب فوقه القطر الساخن.
- نذوب النشا مع نصف كوب من الحليب السائل البارد.
- نضع في قدر على نار متوسطة الحرارة كلاً من: السكر، والقشطة، والكمية المتبقية من الحليب، وماء الزهر، وخليط النشا.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تغلي ويثخن قوام المزيج.
- نسكب المزيج على الخبز المحمّص.
- نزيّن الحلى بالمكسرات.
حلى عيش السرايا بجوز الهند
المكوّنات:
مكوّنات الطبقة الأولى:
- كوب من الشيرة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.
- ثلاثمئة غرام من خبز التوست المفتت دون الأطراف.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات طبقة القشطة:
- علبة من حليب جوز الهند.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشاء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من برش جوز الهند.
- ثلاثة أرباع كوب من برش جوز الهند للتزيين.
طريقة التحضير:
- لتحضير الطبقة الأولى: نضع القطر في قدر على النار، ونضيف السكر الأسمر، والتوست المفتت، وماء الزهر.
- نترك المزيج حتى يغلي لبضع دقائق حتى يتماسك
- نسكب الطبقة الأولى في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
- لتحضير طبقة القشطة: نضع في قدر الحليب السائل، وحليب جوز الهند، والنشا، والطحين، وجوز الهند، والسكر ونخلطهم جيداً
- نضع القدر على نار منخفضة الحرارة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
- نسكب القشطة فوق طبقة خليط التوست الأولى.
- ندخل الحلى إلى البراد ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نحمّص جوز الهند في مقلاة غير لاصقة على النار، وننثره على وجه حلى عيش السرايا.
حلى عيش السرايا لايت
المكوّنات:
- كيلوغرام من خبز التوست الطري.
- كيلوغرام من جبن القريش.
- أربعة أكواب من الفركتوز.
- كوبان من الفستق الحلبي المطحون.
- نصف كوب من ماء الزهر.
مكوّنات القشطة:
- ثلاثة أكواب من الحليب البودرة قليل الدسم.
- ربع كوب من الطحين الأبيض المكرر.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نتخلص من القشرة الخارجية للخبز.
- نصف الخبز في صينيتين قطر كل منها 40 سنتميتراً.
- نضع السكر في إناء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نحرك بشكلٍ مستمر حتى تذوب حبيبات السكر وتصبح بنية اللون.
- نسكب السكر المحروق فوق الخبز.
- نترك السكر حتى يبرد ويجمد، ثمّ نضع الصينية على نار منخفضة الحرارة حتى يذوب السكر.
- نرفع الصينية عن النار، ثمّ نضع قطعة من القصدير في طبق كبير.
- نرص الخبز على شكل دائري ثمّ نقلبها فوق الطبق وننثر فوقها ماء الزهر، بعد ذلك نرقه بيدنا حتى يتماسك الخلسط.
- نسكب القشطة، ثمّ ننثر ماء الزهر فوق القشطة ونقلب دائرة أخرى من الخبز فوق طبقية القشطة.
- ننثر الكمية المتبقية من ماء الزهر ونمدها بكف يدنا.
- ندخل الطبق إلى البراد ونتركه لمدة ثلاث ساعات.
- ننثر الفستق الحلبي المطحون، ونقدم حلى عيش السرايا البارد والمزين بالقشطة.
تحضير القشطة:
- نخلط في قدر كلاً من: الطحين، والحليب، والماء، ثمّ نضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر.
- نترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي، ثمّ نسكب المزيج مباشرةً في صينية واسعة.
- ننزع القشطة عن وجه الصينية بعد مرور دقيقتين ونضعها جانباً، ثمّ ننتظر لدقيقتين إضافيتين ونأخذ القشطة عن وجه الصينية مرةً أخرى، وهكذا.
