كيفية تحضير صوص الشوكولاته

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة الساخن بالكاكاو

المكوّنات

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من بودرة الكاكاو السادة غير المُحلاة.
• كوب من كريمة الخفق الثقيلة قليلة الدسم أو كاملة الدسم.
• نصف كوبٍ من الزبدة الطرية.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التّحضير

• إضافة كوب ونصف من السكر إلى قدر ذات سعة كبيرة، ثم إضافة كوب من بودرة الكاكاو السادة وكوب من كريمة الخفق الثقيلة، وتقليبهم جيداً مع بعضهم البعض باستعمال مضرب خفق البيض الشبكي حتى يتجانسوا كلياً وتتكون صلصة ناعمة القوام.
• نقل القدر إلى موقد وإشعال أسفلها نار متوسطة الحرارة، مع مراعاة التحريك بشكل متقطع حتى تصل الصلصة إلى درجة الغليان.
• إضافة نصف كوب من الزبدة الطرية أثناء الخفق، ومواصلة التقليب لمدّة خمس دقائق إضافية حتى تصبح صلصلة الشوكولاتة غليظة القوام ومتماسكة مثل العسل.
• إزالة القدر عن الموقد، ثم إضافة ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيلا وربع ملعقة صغيرة من الملح، والتقليب جيداً حتى تتجانس الصلصة، ثم تركها لخمس دقائق على طاولة المطبخ حتى تبرد تماماً.
• سكب صلصة الشوكولاتة على الآيس كريم أو على أي نوع من الحلويات الباردة كالبودينغ، وبالإمكان تخزينها في برطمان زجاجي له سدّادة معدنية لإحكام إغلاقه، ثم حفظ صلصة الشوكولاتة في الثلاجة.
• تسخين صلصة الشوكولاتة في فرن الميكروويف لمدّة ثلاثين ثانية قبل تناولها، ثم إعادة ما تبقى منها إلى الثلاجة.

بيتي فور بالشوكولاتة

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب وربع من الزبدة الطرية.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم (السكر البودرة).
• بيضتان كبيرتا الحجم.

مكونات للتزيين:

• القليل من المربى.
• شوكولاتة سائلة.
• حفنة من قطع التوفي الملونة (الفارماسيلي).

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار صواني قصيرة الحافة، ودهنها بالزبدة.
• نخل بودرة الكاكاو، الدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتحاً.
• إضافة بيضة ثم خفقها إلى أن تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماماً (ملاحظة أن الخليط أصبح منفصلاً عن بعضه البعض، وهذا طبيعي في هذه المرحلة من تحضير البيتي فور).
• إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب ثم إضافة خليط الدقيق والكاكاو، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية.
• إحضار كيس الحلواني المخصص لتزيين الكيك المثبت به قمع مزخرف على شكل نجمة، ووضع فيه مقدار من العجينة، والضغط على الكيس لتشكيل زهور أو نجوم أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
• ترك مسافة قليلة بين حبات البيتي فور في الصينية، ثم إكمال بقية العجينة بنفس الطريقة.
• خبز البيتي فور لمدّة عشرين دقيقة، وترك البيتي فور في الصواني ليبرد بالكامل.

إعداد الزينة:

• وضع المربى، الشوكولاتة السائلة وقطع التوفي الملونة (الفارمسيلي) في طبق صغير.
• إلتقاط قطعة من البيتي فور بأطراف الأصابع، وتغميس طرفها في المربى أو الشوكولاتة السائلة، ثم وضع الطرف المغطّى بالمربى أو بالشوكولاتة في الفارماسيلي، وبالإمكان حشو البيتفور بالمربى وتزيينه بالشوكولاتة والفارماسيلي.
• وضع البتيفور في طبق التقديم وتقديمه مع القهوة أو الشاي.