محتويات
الباذنجان
يعتبر الباذنجان من الخضار الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمّة مثل فيتامين (B1)، و (B6)، والبوتاسيوم، والنحاس، والفسفور، والمغنيسيوم، كما أنّه غنيّ بالمواد المؤكسدة المتواجدة في قشوره، ويقوم الباذنجان بحماية القلب والشرايين وتقليل نسبة الكولسترول في الدم، ويفيد المصابين بمرض السكّري نظراً لاحتوائه على الألياف والكربوهيدرات السهلة الذوبان في الجسم، وبسبب احتوائه على المواد المؤكسدة، فإنّه يقي من أنواع السرطانات المختلفة.
ويعتبر الباذنجان من الخضار المتوفّرة في السوق على مدار العام، ويدخل في إعداد الكثير من الوجبات اللذيذة والشهيّة، واليوم سوف نذكر طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، ومتبّل الباذنجان الشهي.
مقلوبة الباذنجان
المكونات
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
- كوبان من الأرز ذي الحبّة المتوسطة.
- دجاجة مقطّعة الى أربعة قطع أو حسب الرغبة.
- حبة بصل متوسّطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة من الطماطم متوسّطة الحجم.
- زيت نباتي.
- حبتان من مرقة الدجاج.
- بهارات دجاج.
- بهارات أرز.
- القليل من الكركم.
- القليل من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بغسل الدجاج جيّداً ونضعه جانباً حتى يتصفّى من الماء، ثم نضيف إليه بهارات الدجاج.
- نقوم بغسل الأرز بالماء البارد ثمّ ننقعه في الماء الفاتر لفترة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بتقطيع البصل على شكل جوانح، ونقوم بتقطيع البندورة إلى شرائح رقيقة، كما نقوم بتقطيع الباذنجان على شكل دوائر متوسّطة السماكة ونرشّها بالملح.
- نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في وعاء الطبخ، ونضعه على النار حتى يسخن، ثمّ نقوم بوضع البصل والثوم ونتركها حتى تتبّل قليلاً، ثم نرش القليل من بهارات الدجاج والكركم والكمون والملح، ونضيف حبة ماجي ونخلطهم معاً، ثمّ نضيف شرائح البندورة إليها ونتركها على نار هادئة.
- نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة من أجل قلي الباذنجان، ونقلي الباذنجان حتى يتحمّر من الجهتين، ثمّ نخرجه ونضعه على ورق امتصاص الزيت.
- نقوم بقلي الدجاج حتى يتحمّر ويأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ونتركه جانباً حتى يتصفّى من الزيت.
- نقوم بغسل الأرز جيّداً ونصفّيه من الماء، ثمّ نضيف الملح وحبّة الماجي وبهارات الأرز ونخلطهم معاً.
- نقوم برش القليل من الأرز فوق طبقة البندورة والبصل والثوم في وعاء الطبخ، ثمّ نضيف الباذنجان والدجاج ، ثم نوزّع الأرز فوقهم.
- نقوم بإضافة الماء المغلي إلى الطبخة حتى يغمر المكوّنات، ونتركه في البداية على نار عالية إلى أن يغلي الماء، ثمّ نتركه على النار الهادئة إلى أن ينضج.
- يقلب وعاء الطبخ في طبق التقديم، ويزيّن بالبقدونس والمكسّرات، وتقدّم إلى جانبه سلطة الخضار واللبن.
متبل الباذنجان
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسّطتا الحجم.
- لبن زبادي.
- ملح.
- طحينيّة.
طريقة التحضير
- نقوم بشوي الباذنجان في الفرن أو عن طريق لفّه بالقصدير ووضعه على الغاز.
- نقوم بتقشير الباذنجان بعد شويه، ونهرسه جيداً.
- نضيف اللبن والطحينيّة والملح وعصير الليمون إلى الباذنجان المهروس، ونخلطهم جيّداً.
طريقة عمل أعواد الباذنجان بالفيديو
لتحضير الباذنجان بطريقة مميزة و شهية جربي هذه الوصفة.
