طريقة عمل لقيمات مقرمشة ولذيذة

القيمة الغذائيَّة للقَطر

لقيمات بالحليب

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة الحبيبات.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• زيت ذرة -للقلي-.
• قطر -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع نصف كوب من الماء في وعاء متوسط الحجم وعميق ومن ثم إضافة السكر والخميرة وتقليب المواد لتختلط، ووضع الخميرة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق إلى أن تتكون فقاعات على وجهها وتتصاعد رائحتها.
• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على نار متوسطة وتقليبه ليتحمص ويصبح ذهبي اللون.
• تنخيل الحليب في مصفاة للتخلص من الكتل المتكونة أثناء التحميص.
• وضع الحليب المحمص في وعاء الخلاط وإضافة الدقيق، الملح، خليط الخميرة، بقية الماء والفانيلا وتثبيت مضرب التقليب.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة قوامها سائل وناعم.
• سكب عجينة اللقيمات في طبق عميق وتغطيتها بقطعة من النايلون ووضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة.
• وضع كمية من زيت الذرة في طبق عميق ووضع الطبق بجانبك أثناء القلي مع إحضار ملعقة طعام صغيرة.
• وضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق.
• وضع القليل من الزيت على سطح ملعقة صغيرة ثم أخذ القليل من العجينة على شكل كرة صغيرة الحجم ووضعها في الزيت الساخن.
• تكرار ذلك إلى أن تمتلىء المقلاة باللقيمات وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم رفعها ووضعها في مصفاة.
• وضع اللقيمات في القطر وتقليبها بخفة ثم وضعها في طبق التقديم وتقديمها باردةً أو ساخنة حسب الرغبة.

لقيمات بالجبن

المكوّنات

• ربع كوب من النشا.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ثلاثة مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• زيت ذرة -للقلي-.
• قطر- للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة النشا، الخميرة، السكر، الملح والزعفران وتشغيل الخلاط لبضع ثواني لتختلط المكونات مع بعضها.
• إضافة الجبن والقليل من الماء وتشغيله على سرعة بطيئة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثم إضافة بقية الماء بالتدريج مع الاستمرار بتشغيل الخلاط للحصول على عجينة سائلة.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق لتختلط العجينة جيداً.
• تغطية الوعاء وترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين لتتخمر ويزداد حجمها.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع القليل من الزيت على ملعقة صغيرة ثم أخذ القليل من العجينة ووضعها في الزيت الساخن.
• تكرار ذلك إلى أن تمتلىء المقلاة باللقيمات وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم رفعها من المقلاة ووضعها في مصفاة.
• وضع القطر في طبقٍ عميق، ووضع اللقيمات فيه وتقليبها بخفة ثم وضعها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.
• تقديم اللقيمات ساخنةً مع القهوة العربية أو الشاي.