محتويات
التمرية
تعتبر التمرية من أشهر الحلويات التي تحضّر وتقدّم خلال شهر رمضان المبارك، حيث تعود أصولها إلى فلسطين وتحديداً مدينة نابلس التي تشتهر بالكنافة أيضاً، كما تتميز بلذة الطعم، إلى جانب سهولة تحضيرها وأنها لاتحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها، بالإضافة إلى أنّها تختلف في طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ففي دول الخليج تحضر التمرية على شكل كرات مغلفة بالسمسم أو المكسرات المطحونة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير تمرية سهلة ولذيذة، إلى جانب طريقة عمل التمرية بالسميد.
طريقة عمل تمرية سهلة ولذيذة
التمرية التقليدية
المكوّنات:
- بيضة.
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من التمر المعجون بكميّة قليلة من الزبدة.
- مئتا غرام من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء واسع البيكنج باودر، والطحين، والسكر، والزبدة، والبيض، والحليب جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى جزأين، ونضع الجزء الأول في الثلاجة، ثمّ نفرد الجزء الثاني على صينية فرن.
- نفرد معجون التمر فوق العجينة المفرودة في الصينية حتّى تغطيها بالكامل.
- نخرج الجزء الأول من العجينة من الثلاجة، ثمّ نبرشه فوق طبقة معجون التمر بحيث يغطيها بالكامل.
- ندخل صينيّة التمرية إلى فرن محمّى مسبقاً لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- نخرج صينيّة التمرية من الفرن، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد.
تمرية السميد
المكوّنات:
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من معجون التمر منزوع النواة.
- نصف كوب من الطحين.
- خمس ملاعق كبيرة الحليب الجاف.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السمسم للزينة.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء واسع السميد، والطحين، والحليب الجاف، والسكر، والزيت النباتي، والبيكنج باودر جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نقسّم العجينة إلى جزأين، ثمّ نفرد الجزء الأول في صينية فرن.
- نفرد معجون التمر فوق الطبقة الاولى من العجينة بحيث تغطيها بالكامل، ثمّ نفرد الجزء الثاني من العجينة فوق طبقة التمر بحيث تغطيها بالكامل.
- ننثر السمسم على وجه التمرية، ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وتتحمّر.
- نخرج صينية التمرية من الفرن، ثمّ نتركها حتى تبرد.
تمرية القشطة
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحين.
- قالب من الزبدة.
- كيلو غرام من التمر الخالي من النوى.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نحمّص الطحين حتى يصبح لونه مختلفاً.
- نضع الطحين المحمّص في وعاء آخر، ثمّ نتركه جانباً.
- نذوّب الزبدة في نفس الصينية، ثمّ نقسّم التمر إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ نضعه فوق الزبدة.
- نقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نهرس التمر بواسطة الملعقة.
- نضيف الطحين المحمّص إلى خليط التمر والزبدة، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتّى تصبح متجانسة.
- نضع القشطة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
