أفضل طريقة لعمل اللحمة المفرومة

برغر اللحمة المفرومة

المكونات

• شرائح من الطماطم والخس.
• جبنة شيدر.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• مايونيز وكاتشاب -حسب الرغبة-.
• خبز كيزر للتقديم.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحمة المفرومة في وعاء خلط مناسب بالملح والفلفل الأسود ثمّ تشكيل اللحمة المفرومة على شكل أقراص دائرية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• فرش الشبك المعدني بقطعة من الألمنيوم ثمّ وضع أقراص البرغر على الشبك وتركها حتى تتحمر من الجانبين.
• تشغيل الشواية ووضع الجبن على وجه قطعة البرغر وتركها حتى تذوب.
• تجهيز خبز البرغر بوضع المايونيز على إحدى القطعتين ثمّ وضع الخس، الطماطم، البصل، قطعة البرغر ووضع الكاتشاب على القطعة الثانية وغلقها.
• تقديم البرغر بجانب البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشاب.

ستراجانوف اللحم المفروم

المكونات

• حبتان من البصل المتوسط الحجم والمقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• كوب ونصف من الكريمة الحامضة (السور كريم) وممزوجة مع أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• علبة من الفطر صغيرة الحجم والمصفّاة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• كوب من الشوربة الصافية أو المرق.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ثمّ تحمير اللحم في المقلاة ثمّ إضافة البصل، الفطر والثوم إلى اللحمة المفرومة مع متابعة التقليب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة بقية المكونات إلى الخليط مع متابعة التقليب ثمّ تغطية القدر وخفض الحرارة وترك الستراجانوف على النار لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج.
• سكب الستراجانوف في الخليط وتقديمه بجانب الأرز أو النودلز بالزبدة.

شيخ المحشي

المكونات

• ثمان حبات من الباذنجان.

مكونات الحشوة:

• لتر من عصير الطماطم.
• خمسمئة غرامٍ من البصل المفروم.
• ورقتا غار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثون غراماً من الصنوبر.
• عشرون غراماً من دبس الرمان.
• عشرون غراماً من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من زيت الذرة.
• مئة ملليلترٍ من الماء.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.

مكونات الأرز:

• خمسمئة غرامٍ من الأرز الحبة الطويلة (الأرز البسمتي).
• سبعون ملليلتراً من زيت الذرة.
• لتر من الماء.
• سبعون غراماً من الشعيرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار عالية ثمّ تقليب البصل المفروم مع الثوم المهروس والصنوبر بالزيت الساخن إلى أن يتحمر البصل ثمّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها مع الخليط وتتبيل الخليط بالبهارات الحلوة، القرفة، الملح وورق الغار.
• إضافة معجون الطماطم إلى الخليط، عصير الطماطم ودبس الرمان وبعض الماء ومتابعة التقليب ثمّ خفض الحرارة وتغطية المقلاة وترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج.

تحضيرالأرز:

• تسخين الزيت في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب الشعيرية بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية ثمّ إضافة الأرز ومتابعة التقليب ثمّ غمر الأرز بالماء وتتبيله بالملح.
• ترك الأرز على النار إلى أن يغلي الماء ثمّ تغطية القدر وخفض الحرارة إلى هادئة وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
• تقشير الباذنجان مع ترك جزء من القشرة ثمّ شق الباذنجان من المنتصف وشويه بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• إخراج الباذنجان من الفرن وحشيه ثمّ وضعه بالصينية مرة ثانية أو في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع بعض الماء على الحشوة وسكبها فوق الباذنجان ثمّ خبزه بالفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع الباذنجان على طبق التقديم وتقديمه بجانب الأرز.