محتويات
شهر رمضان
يأتي شهر رمضان، وتأتي معه المغفرة والرحمة من الله، وتأتي الفرصة لتخفيف كم الذنوب الهائل الذي قد تراكم على ظهورنا باقي أيام السنة، وهو الشهر المخصص للعبادة والتقرب من الله، وليس شهر الولائم والسفرات الرمضانية الكبيرة كما يقول البعض، ولذا يفضل أن تجهز ربة المنزل بعض من المأكولات والخضار القابلة للتفريز قبل حلول الشهر المبارك؛ لكي يسهل عليها تجهيز أكلة صحية ومتوازنة لعائلتها دون بذل الجهد والوقت اللازمين للعبادات والتقرب من الله.
طرق عمل مفرزنات رمضان
مكعبات لحمة مفرومة مفرزة
تعد مكعبات اللحمة المفرومة مناسبة جداً لأطباق الشوربات أو صينيات الفرن، ويمكن تحضيرها باللحمة المفرومة وحدها أو بلحمة الكفتة، كل ما عليكِ فعله هو شراء كمية مناسبة من اللحمة المفرومة ناعماً، وفردها في صينية كبيرة بشكل متساوٍ، ثم وضع الصينية في الفريرز حتى تبرد قليلاً، ثم تقطيعها بعد أن تبرد على شكل مكعبات متساوية، ثم إدخالها مجدداً إلى الفريزر حتى تجمد تماماً مع إبقائها في الصينية، ثم وضعها في أكياس طعام بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق، وتفريزها لشهر رمضان.
الملفوف المفرز
إن أردت تحضير وجبة محشي الملفوف أو غيرها من الأطباق التي يدخل فيها الملفوف في شهر رمضان، سيصبح من السهل تحضيرها إن كنت حضرتِ الملفوف المسلوق والمقطع المفرز من قبل، ويمكن تحضيره عن طريق قطع رأس الملفوف القاسي والتخلص منه، ثم وضع الملفوف في طبق كبير به ماء فاتر، وتركه فترة من الزمن، ثم محاولة فصل أوراق الملفوف عن بعضها بشكل مرتب دون نزع الأوراق، ثم وضعها في ماء حار لفترة قصيرة حتى تلين فقط، ثم تركها لتبرد، وتقطيعها بالشكل المناسب، ووضعها في أكياس طعام بلاستيكية أو في علب حفظ الطعام، ووضعها في الفريزر لحين الحاجة.
معجون الفلفل الأحمر
يدخل معجون الفلفل الأحمر أو دبس الفلفل الأحمر في الكثير من الأطباق الرمضانية الشهية، وتحضيره من المنزل من أفضل الطرق للحصول على النكهة اللذيذة والمرجوة، ويمكن تحضيره وتفريزه لفترات طويلة في الفريزر عن طريق غسل كمية من الفلفل الرومي الأحمر، وتقطيعه لأرباع بعد التخلص من بذوره البيضاء، ثم طبخه على البخار لفترة حتى تنفصل قشرته، ثم إزالة القشرة، والتخلص منها، ووضع الفلفل الرومي في مصفاة طعام مدة ثلاث ساعات حتى تتخلص من كل السائل، وطحنه في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ليصبح كالمعجون، وإعادته على النار حتى يجف، وإضافة ملعقة صغيرة ونصف من الملح، ووضعه في مرطبانات محكمة الإغلاق مع إضافة زيت الزيتون على الوجه، والاحتفاظ به في الفريزر حتى حلول شهر رمضان.
معجون الطماطم
لا غنى عن معجون الطماطم في الكثير من الأطباق الرمضانية الشهية، وعلى الرغم من انتشاره بكثرة في علب بالأسواق إلا أن تحضيره في المنزل آمن وأفضل للحصول على مذاق رائع، ويمكن كذلك صنع كميات كبيرة منه وتفريزه إلى حين الحاجة عن طريق شراء كمية كبيرة من الطماطم الطازجة والحمراء وتقشيرها وبشرها، ثم رفعها على نار مرتفعة في بادئ الأمر، ثم على نار منخفضة حتى لا يحترق قاع القدر، ثم تركها لتغلي ويجف ماؤها تماماً، ثم وضعها في مرطبانات وتفريزها.
السمبوسك
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- اخلطي كل المكونات معاً، واعجنيها حتى تتكون لديك عجينة قاسية بعض الشيء، ثم قسميها إلى كرات صغيرة، واتركيها جانباً.
- احشي عجينة السمبوسك بالحشوة المفضلة لديك، ثم ضعيها على ورق بلاستيكي في صينية عريضة، وأدخليها إلى الفريزر حتى تتجمد، ثم ضعيها في علب حفظ الطعام أو في أكياس الطعام البلاستيكية، واتركيها في الفريزر لحين الحاجة.
