محتويات
المطبخ المصري
يشتهر المطبخ المصري بأكلاته الدسمة بسبب إضافة السمنة إليها، كما أنّه يجمع بين العديد من المطابخ مثل: المطبخ التركي، والمطبخ الشامي، وغيرها من المطابخ، ومن أشهر الأكلات المصريّة الحمام بالفريكة، والدجاج المحمر، والملوخية، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير بعض الأكلات المصريّة اللذيذة.
الكفتة مع الأرز
المكوّنات
- كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
- نصف كيلو من الأرز المصري المطحون
- بصلتان مفرومتان.
- عشرة فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- بيضتان.
- حبتا فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف لها الأرز المطحون، وحبة من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والشبت، والنعناع، والكزبرة، والملح، والتوابل ونخلطهم جيداً.
- نخفق البيض ثم نضيفها إلى اللحمة ونخلطهما جيداً.
- نبدأ بتشكيل الكفتة حسب الشكل المطلوب؛ حيث بإمكاننا صنع كرات أو أصابع كفتة.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثمّ نضع الكفتة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على النار ونضيف له البصل، ثمّ نضيف مكعّب المرق ومعجون الطماطم والمرق، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نضع الكفتة المقليّة في الصلصة ونتركها حتى تنضج تماماً.
- نقدّم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
محشي الكرنب
المكوّنات
- حبة كرنب (ملفوف) متوسّطة الحجم.
- كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- أربع حبات بصل مفروم بشكل ناعم.
- كيلو من الطماطم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ربع كوب من الزبدة؛ أي ما يعادل 50 جراماً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع قدراً من الماء على النار وننتظر حتى يغلي، ثمّ نسلق الكرنب ونقطّعه حسب الرغبة.
- نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونعصرها ثمّ نصفّيها.
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونتركه حتى يذبل، ثمّ نضيف عصير الطماطم والملح والتوابل، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نخلط الأرز والبقدونس والشبت مع بعضهم جيداً، ثم نسكب صلصة الطماطم ونقلّب.
- نحضّر الكرنب المسلوق، ونضع فيه مقداراً مناسباً من الحشوة، ثمّ نلفه ونضعه في قدر.
- نسكب مرق الدجاج في قدر الكرنب، ونضعه على النار حتى يغلي المرق، ثم نخفّف النار ونتركه حتى ينضج.
- نُقدّم محشي الكرنب ساخناً مع الدجاج المحمّر أو اللحم.
