تحضير الزبادي

تحضير الزبادي

المكوّنات

• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في طبق كبير، ووضعه على حرارة اثنين وثمانين درجة مئوية ثمَّ خفض الحرارة إلى ثلاث وأربعين درجة.
• تقليب الزبادي مع كوب من الماء الدافئ.
• إضافة خليط الزبادي والماء إلى الحليب، وتغطيته.
• وضع اللبن في الفرن غير المسخن مع تشغيل الشعلة الدائمة في حمام الماء الدافئ على حرارة ثلاث وأربعين مئوية إلى أن يصبح كثيف القوام ويصبح بقوام الزبادي الجاهز، ويحتاج وقت ست ساعات.
• وضعه في قدر، وإغلاقه بإحكام، ووضعه في الثلاجة لمدة سبعة أيام.
• يمكن أن يكون اللبن سميك القوام أكثر، من خلال وضع مصفاة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة، وتعليقها فوق الوعاء.
• صب اللبن في المصفاة وتصفيته.
• وضع اللبن في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين، ويعتبر السائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات التغطية:

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من الزبادي.

للتزيين:

• بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير قالب مستدير متوسط الحجم، ودهنه بالسمنة ورش الطحين على القاع.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: القرفة، والبيكنج باودر، والملح والطحين على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق ليتضاعف حجم البيض ويصبح مائل إلى اللون الأصفر الفاتح جداً ثمَّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الزيت بالتدريج على شكل خيط مع الاستمرار في تشغيل الخلاط.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة القليل من خليط الطحين.
• إضافة القليل من الزبادي، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة من الأسفل إلى الأعلى.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج بالتبادل مع الزبادي إلى أن تنتهي الكمية.
• سكب ثلثي خليط الكيك في القالب.
• إضافة بودرة الكاكاو على بقية خليط الكيك، وتقليب الكاكاو جيداً.
• توزيع خليط كيك الكاكاو على خليط الكيك في القالب.
• عمل عدة دوائر بطرف السكين في خليط كيك الكاكاو ليختلط مع خليط الكيك.
• وضع القالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو إلى أن يتم نضج الكيك، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارد لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمَّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.

تحضير التغطية:

• وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والزبادي في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة القليل من بودرة الكاكاو السادة من أجل الحصول على صلصة شوكولاتة.
• توزيع الصلصة على الكيك، ورش القليل من بودرة الكاكاو السادة.
• ترك الكيك إلى أن يصبح جافاً من الصلصة ثمَّ تقديميه.