الشعيرية
تعدّ الشعيرية من أنواع المعكرونة، والتي تتميز بصغر حجمها، وهي تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام كالأرز بالدجاج ، والشوربات كشوربة الخضار والدجاج، والحلويات كالكنافة والبقلاوة، وهناك أنواعٌ مختلفةٌ منها كالشعيرية الباكستانية التي تتميز برفعها، وطولها، ومن أشهر الأطباق التي تصنع من الشعيرية، الشعيرية بالسكر، وهو طبقٌ تقليدي فلسطيني يكثر تحضيره في فصل الشتاء؛ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من السعرات الحرارية الضرورية لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة له، وسنذكر في هذا المقال كيفية عمل الشعيرية بالسكر، والشعيرية بالحليب، والشعيرية الباكستانية.
شعيرية بالسكر
المكوّنات:
- أربعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ قويةٍ، ثمّ نضيف الشعيرية، ونحركها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- ننضيف كميةً مناسبةً من الماء إلى الشعيرية، ثمّ نضيف السكر.
- نرفع المقلاة إلى أن يتبخر الماء، وتنضج الشعيرية.
شعيرية بالحليب
المكوّنات:
- لتر من الحليب.
- مئة غرام من الشعيرية.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكوّنات التزيين:
- ملعقتان كبيرتان من اللوز مقسم، ومحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المحمص.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ نضيف السكر.
- نترك المزيج على النار إلى ان يغلي مع التحريك من حينٍ إلى آخر.
- نضيف الشعيرية، ونحرّك، ثمّ ننكه بالقرفة والهال.
- نخفض النار، ونترك الشعيرية حتّى تنضج.
- نقسم الشعيرية بالحليب في أكوابٍ مناسبةٍ، ونزينها باللوز، والكاجو، والزعفران.
الشعيرية الباكستانية
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الشعيرية الباكستانية.
- خمس وعشرون غراماً من السكر البودرة.
- مئة غرام من الحليب المكثف المحلى.
- رشة من الزعفران منقوعة في ملعقةٍ كبيرةٍ من الحليب المغلي.
- أربعة حبوب من الهال.
- ملعقة كبيرة من السمن.
مكوّنات التزيين:
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الكاجو المحمص.
- نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نسخن السمن في قدرٍ على حرارةٍ متوسةٍ، ثمّ نضيف الهال.
- نفتت الشعيرية، ونضعها في القدر مع التحريك إلى أن يتغير لونها.
- نضيف الحليب، والحليب المكثف المحلى مع التحريك المتواصل.
- نضيف السكر والتقليب من حين إلى آخر إلى أن يثخن الخليط، وتنضج الشعيرية.
- نضيف مزيج الزعفران، ونحرك من جديد.
- نسكب الحلى في أكواب التقديم، ونزين وجهها باللوز، والفستق الحلبي، والكاجو، والزبيب.
