محتويات
الغريبة
تعتبر الغريبة من الحلويات الهشّة التي يكثر تقديمها في الأعياد والاحتفالات الدينية في مختلف دول الوطن العربي، وتتعدد طرق تحضيرها من مطبخ إلى آخر، فتشتهر غريبة المطبخ المغربي مثلاً باحتوائها على اللوز المجروش، كما يمكن أن يضاف لها مجروش مكسّرات أخرى كالجوز أو البندق، وسنذكر في هذا المقال عدة وصفات لتحضير الغريبة باللوز.
طرق تحضير الغريبة باللوز
غريبة باللوز
المكوّّنات:
- خمسمئة غرام من اللوز.
- خمسمئة غرام من الجوز.
- خمسمئة غرام من السكر.
- بيضتان.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كيس ونصف من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- قرفة مطحونة التزيين.
طريقة التحضير:
- اطحني اللوز مع نصف كمية السكر، ثمّ اطحني الجوز مع ما تبقى من السكر.
- اخلطي في وعاٍ عميقٍ مطحون اللوز والجوز، ثمّ أضيفي الزبدة، والبيض، والبيكنج باودر، وماء الزهر، والملح واخلطي المكوّنات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
- شكّلي العجينة إلى عدّة كرات كحجم حبة الجوز، ورتبيها في صينية الفرن.
- سخّني الفرن، واخبزي فيه الصينية حتّى تأخذ قطع الغريبة اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، ودعيها كي تبرد قليلاً ثمّ انثري القليل من القرفة على وجهها.
غريبة باللوز والهال
المكوّّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- كوب غير مملوء كثيراً من السكر الناعم.
- كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق من مبشور اللوز.
- حبّات لوز كاملة للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الهال الناعم والمنخول.
طريقة التحضير:
- حمّصي مبشور اللوز في مقلاة دون استخدام زيت، ثمّ اعجني المكونات جميعها في وعاءٍ كبير، ثمّ شكّليها على شكل كرات صغيرة، وضعيها في صينية مدهونة مسبقاً بالزيت، ثمّ ضعي على وجه كلّ كرة حبة لوز.
- أدخلي صينية الغريبة في الفرن المسخّن على حرارة 160 درجة مئوية، حيث تشعلي الفرن في أول الأمر تحت أسفل الصينية، وبعد أن ينضج من الأسفل، أطفئيه، وأشعليه من الأعلى حتّى ينضج.
غريبة باللوز والبندق
المكوّّنات:
- ربع كوب من الزبدة النباتية.
- ربع كوب من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من البندق.
- كوب ونصف من الطحين.
- ربع كوب من اللوز.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت، والسكر، والزبدة في وعاءٍ، وقلّبيها مع بعضها بالمضرب إلى أن يتماسك قوام الخليط.
- أضيفي الطحين بشكلٍ تدريجي للخليط مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتشكّل عجينة الغريبة.
- أضيفي اللوز، والبندق واستمري في التقليب.
- شكّلي العجينة لكرات صغيرة أو بالشكل الذي ترينه مناسباً.
- ادهني صينية بالزبدة، وضعي فيها قطع الغريبة، واخبزي الصينية على نار متوسطة إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
