محتويات
معجنات رمضان
تعتبر المعجنات من المأكولات ذات الشعبية الكبيرة بين الناس، وتقدم بشكل كبير على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك لأنّها سهلة التحضير ولا تستغرق وقتاً طويلاً في الإعداد، لكن يحبّذ أن تُخبز المعجّنات في الفرن، وألّا تُقلى في الزيت لتكون صحّية وغير محتوية على عدد عالٍ من السعرات الحرارية، وفيما يأتي أشهر المعجنات الصحّية التي يمكن تقديمها في رمضان.
سمبوسك بالفرن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حزمة مفرومة من البقدونس.
- سبعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- نصف حزمة من البصل الأخضر المفروم.
- حزمة مفرومة من الكزبرة الخضراء.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- بصلة مقطّعة إلى مكعّبات.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب، والماء، والسكر، والزيت، وبيضة، والخميرة في الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس مع بعضها.
- أضيفي الطحين تدريجياً إلى الخليط، واستمري في الخلط حتى تتماسك العجينة.
- قطّعي العجينة إلى كرات، واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- شوّحي اللحمة المفرومة والبصل في إناء على النار إلى أن تنضج اللحمة.
- أضيفي البصل الأخضر، والبقدونس، والكزبرة إلى اللحمة، وقلبيها مجدداً.
- نكّهي اللحمة بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، واتركيها على النار مجدداً حتى تنضج الحشوة، ثمّ اخفقي البيضة الثانية وضعيها جانباً.
- افردي كلّ عجينة إلى قرص دائريّ، وضعي وسط القرص كمية مناسبة من خليط اللحمة، وأغلقيها على شكل مثلث، ثمّ ادهنيها بالبيض المخفوق.
- كرري العملية مع باقي قطع السمبوسك، وصفّيها في صينيّة مدهونة بالزيت.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن لثلث ساعة أو أقل، أي إلى حين تتحمّر وتنضج من الوجهين ثمّ قدّميها ساخنة.
الصفيحة باللحمة
المكوّنات
مكونات الحشوة:
- نصف كيلوغرام لحمة الخروف المفرومة بشكل ناعم.
- خمس حبّات مفرومة من البندورة بدون بذور.
- قرنان من الفلفل الحرّيف.
- حبّتان مبشورتان من البصل.
- نصف كوب من الزيت.
- أربع ملاعق من دبس الرمّان.
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة مذابة في كوب ماء فاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين، مع السكر، والملح، والبيكنج باودر.
- أضيفي السكر على الخميرة المذابة في الماء الفاتر.
- اسكبي مزيج الخميرة على خليط الطحين، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، ثمّ اتركي العجينة حتّى تتخمّر.
- قطّعي العجينة بعد تخمّرها إلى قطع صغيرة، واخلطي مكوّنات الحشوة مع بعضها.
- افردي كلّ عجينة، وضعي فوقها المقدار المناسب من حشوة اللحمة.
- ضعي أقراص الصفيحة في صينية، واخبزيها في فرن مسخّن على درجة حرارة مئتين مئوية.
