محتويات
الفطائر الرمضانية
تعتبر الفطائر من الوجبات الخفيفة التي تقدم على مائدة شهر رمضان المبارك، حيث يحبها كل أفراد العائلة وخاصة الأطفال؛ بسبب تعدد انواعها وأشكالها، كما تعدّ من الوجبات السريعة التي يمكن يمكن التفنن بطرق تقديمها وتشكيلها وحشوها، حيث تحشى بالعديد من المكوّنات كالجبن، والخضار، واللحم، والدجاج، والتمر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فطائر رمضانية.
فطائر الدجاج
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كوب من الخلّ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مئة غرام من دهن الخروف المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون، والقرفة المطحونة، والفلفل الأبيض، والزنجبيل.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة، وبهارات الدجاج.
- فليفلة ملونة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
- ملح طعام، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً، ثمّ نصفّيه، ونضيف له الخل والملح، والهال، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والقرفة، والبهارات المشكّلة، والزيت، وبهارات الدجاج، ونقلب جيداً، وندخل الوعاء إلى الثلاجة مدّة ساعتين.
- نرق العجينة لتصبح بسماكة نصف سنتيمتر، ثمّ نقطّعها إلى دوائر عن طريق سكين وطبق أو قطاعات البسكويت.
- نزيل قطع الدجاج من الصلصة، ونضعها في وعاء آخر، ثمّ نضيف لها البصل، والدهن، والطماطم، والفليفلة ونخلط جيداً.
- نوزّع المزيج على دوائر العجينة.
- نضع دوائر العجينة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن ونتركها حتّى النضج.
فطائر بالجبن
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف كوب من الماء، والحليب السائل.
- جبن أبيض محلى حسب الرغبة.
- بيضة مخفوقة للوجه.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نخلط الماء في وعاء مع الحليب ونتركه جانباً.
- نضع الدقيق في وعاء مع الملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر ونخلط جيداً.
- نضيف مزيج الحليب والماء تدريجياً، ونعجن حتّى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نفرد العجينة، ونقطّعها على شكل دوائر كبيرة الحجم، ثمّ نفردها ونقطعها إلى مثلثات.
- نضع الجبن على الطرف العريض للمثلث، ثمّ نلف العجينة كالكرواسان.
- ندهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ نرتب فيها قطع الفطائر.
- ندهن الفطائر بالبيض المخفوق، وندخل الصينية إلى الفرن كي تتحمرّ الفطائر من الأسفل والأعلى.
- نخرج الفطائر من الفرن، ثمّ نشربها بالقطر.
