محتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر طبقاً مخبوزاً غالباً ما يصنع من عجينة الحلويات، ويكون محشي بحشوات قد تكون ذات طعم حلو أو مالح، حيث سنتعرف على بعض أنواع الفطائر التي تقدم للإفطار في شهر رمضان والتي تمد جسم الصائم بالطاقة بالإضافة لطعمها الشهي، وإمكانية إعدادها بطرق مختلفة وسهلة يمكن تحضيرها بالمنزل.
طرق عمل فطائر للإفطار
فطيرة معروك رمضان
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- كوب سكر من المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ستة ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت.
- بيضة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- رشة من الملح.
طريقة الحضير:
- نضع نصف كوب الماء، والخميرة، والسكر في الوعاء لمدة عشر دقائق.
- نضع المواد الجافة، السكر، والدقيق، والبكينج باودر، والفانيلا، والحليب البودرة في الوعاء، ثمّ نضيف السوائل إلى الخليط لتصبح العجينة طرية.
- نترك العجينة لتختمر ساعة ونصف، ونشكلها، ونتركها لتختمر ثمّ نخبزها.
- نخرج العجينة من الفرن، ثمّ ندهنها بالقطر، ونزين الفطائر بحبة البركة أو جوز الهند حسب الرغبة.
فطيرة السبانخ باللحمة
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الماء.
مكوّنات حشوة العجينة:
- حزمتان من السبانخ.
- بصلة مبروشة.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع مكوّنات الحشوة في الوعاء جيداً، ونجهز العجين، حيث نضع الخميرة والسكرفي كوب الماء، ثمّ نضيفها إلى الدقيق المخلوط بالملح، ونضيف الزيت، ونعجن لتتشكل العجينة الطرية، ونضيف القليل من الماء حسب الرغبة، ونغطي العجين لتختمر في مكان دافئ.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونفردها على سطح مرشوش بالطحين، ونحشي العجينة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نغلق العجينة على شكل المثلثات، ونخبز الفطائر بالفرن لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تتحمر.
فطيرة الزعتر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- كوب من الماء الفاتر.
- زعتر حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، وحليب البودرة، والملح، والزيت في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء للخليط تدريجياً، ونخلطها لنحصل على العجينة المتماسكة.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ونقسمها إلى كرات صغيرة.
- نغطي العجين، ونتركها لتختمر ونمد كرات العجين على سطح صلب، ونقطعها على شكل القلب.
- نصفّ قلوب العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- ندهن وجه العجينة بالزعتر، ثمّ نخبزها على حرارة متوسطة حتى تستوي.
