محتويات
المرقة الحلوة
تعد المرقة الحلوة من الأطباق الشعبية التونسية، والتي تقدم في العديد من المناسبات، والأعياد، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، لتعدد المكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث يتم إعدادها بالفواكه المجففة، واللحم، وبعض الخضروات، ثم تقديمها مع الخبز، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل المرقة الحلوة.
طريقة عمل مرقة حلوة
المكوّنات
- كوب من المشمش المجفف.
- كوب من الخوخ الشوكي.
- نصف كوب من الزبيب.
- سبعمائة غرام من موزات الضأن.
- كوب من البصل المفروم.
- ملح، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من براعم الورد المطحونة.
- غرام من الزعفران.
- رشة من القرنفل.
- سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الحمص المنقوع بالماء طوال الليل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- صنوبر محمر للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الخوخ الشوكي، والمشمش، والزبيب كل منها في وعاء من الماء الفتر، واتركيها منقوعة مدّة ربع ساعة.
- قطعي موزات الضأن لقطع متوسطة، وتبليها بالقرفة، والفلفل، والملح، والكركم، وزيت الزيتون، والقرنفل، وبراعم الورد، وقلبيها جيداً.
- ضعي اللحم في قدر على النار، وحمريه، ثمّ أضيفي البصل، وقلبيه جيداً مدّة 8 دقائق، ثمّ أضيفي الحمص المصفى، وكمية من الماء، وغطيه، واتركيه مدّة ساعة حتى ينضج، ثمّ ضعيه جانباً.
- أضيفي المشمش، والزبيب، والخوخ، والسكر إلى مرقة اللحم، واتركيها حتى تنضج مدّة 5 دقائق.
- ضعي اللحم، والفواكه، والخضراوات في طبق، وصبي الصلصة فوقها، وزينيها بالصنوبر.
شوربة البطاطس الحلوة بالكريمة
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب من البصل المفروم.
- عودان من الكرفس المفرومان.
- عود من الكراث المفروم.
- فص مهروس من الثوم.
- خمسة أكواب من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لمكعبات.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- عود صحيح من القرفة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- خبز محمص، وبصل أخضر للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في قدرٍ على النار، وأضيفي البصل، وقلبيه مدّة 5 دقائق، ثمّ أضيفي الكراث، والكرفس، وحركي مدّة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي القرفة، والمرق، والبطاطا، وقلبي جيداً، ثمّ اتركي المكوّنات مدّة ثلث ساعة حتى تنضج، ثمّ أزيلي عود القرفة، وضعي الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وشغليه للحصول على خليط ناعم.
- ضعي الشوربة مجدداً في القدر، وأضيفي الكريمة، واتركيها لعدة دقائق، ثم قدميها مع الخبز المحمص، والبصل الأخضر.
