محتويات
الستيك
الستيك عن شرائح من اللحم البقري الذي لا يحتوي على العظم، حيث إنّه يتم تحضيره بالعديد من الطرق، نذكر منها، الستيك المشوي في الفرن أو على الفحم، والستيك المقليّ، بالإضافة إلى سندويتشات الستيك، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضير الستيك بالفرن.
طريقة عمل لحم الستيك بالفرن
المكوّنات
- كيلو ونصف من لحم الستيك.
- ربع كأس من الدقيق الأبيض.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة أو أكثر من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- كأسان ونصف من شوربة اللحم.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة ورسترشاير.
- أربع حبات متوسّطة من البصل، مقطّعات بشكل عرضي.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع الدقيق في طبق كبير، ثم نغمس قطع لحم الستيك بالدقيق من جميع الجهات، وننثر عليه القليل من الفلفل الأسود، والملح.
- نضع زيت الذرة في قدر غير لاصق، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضع قطع الستيك في الزيت، ونستمرّ بتقليبها حتى تأخذ اللون ذهبياً من جيمع الجوانب.
- نزيل قطع الستيك من الزيت، ونضعها في صينية فرن مناسبة.
- نضع صلصة ورسترشاير، وشوربة اللحم في قدر على نار عالية، حتى يغلي المزيج بقوة.
- نضيف شرائح البصل، وشوربة اللحم إلى لحم الستيك.
- نغطّي الصينية بأوراق الألمنيوم.
- ندخل صينية لحم الستيك إلى الفرن المسخّن مسبقاً، لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف، وذلك حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
لحم الستيك بصلصة الصويا
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الستيك.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كأس من صلصة الصويا.
- عصير حبة من الليمون.
- حبة متوسّطة من البصل، المقطّع بشكل عرضي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ربع كأس من المشروم.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق صلصة الصويا، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونخلطهم جيداً.
- نضع قطع لحم الستيك في مزيج صلصة الصويا، ونتركها لمدّة لا تقل عن ساعة.
- نضع زيت الذرة في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ثم نضعها على نار متوسّطة، حتى يسخن الزيت.
- نضيف إلى الزيت الساخن، البصل، والثوم، والمشروم، والقليل من الملح، ونقلبها لأكثر من مرّة، حتى يصبح البصل والمشروم طرياً.
- نصفّي اللحم من صلصة الصويا، ثمّ نضعها في مقلاة ساخنة، ونستمر بتقليبها حتى يتغيّر لونها من الجهتين.
- نضيف خليط المشروم والبصل إلى اللحم، ونقلبها لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين، ثم نقدّمها ساخنة.
البطاطا المقليّة بجانب الستيك بالفرن
المكوّنات
- أربع حبات بطاطا.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
- رشة من الملح.
- شة من البهار.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- كأسان من زيت الذرة (للقلي).
طريقة التحضير
- نقشّر حبات البطاطا بواسطة القشارة الخاصة بالبطاطا، ثم نقطّعها إلى شرائح طولية، ونغسلها عدّة مرات.
- نضع البطاطا المقطعة في وعاء كبير، ونضيف إليها الباكينغ باودر، والبهار، والملح، ونقلّبها لأكثر من مرة، ثم نتركها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نضع زيت الذرة في قدر أو مقلاة واسعة، وعلى نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نسقط شرائح البطاطا في الزيت الساخن، ونتركها حتى تنضج، مع ضرورة الاستمرار بتقليبها.
- نزيل البطاطا من الزيت، ونضعها فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الزائد، ثم نقدّمها ساخنة، وبجانبها الكاتشاب، والمايونيز.
