حلوى التفاح

كيك بالتفاح

المكوّنات

• ملعقتتان صغيرتان من القرفة.
• أربع أو خمس حبات كبيرة من التفاح.
• ربع كوب من السكر.

للتغطية:

• ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.
• نصف كوب من السكر ناعم البودرة.

مكوّنات الكيك:

• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، وزيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرات.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثمانين درجه مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار قالب رغيف مقاس متوسط الحجم، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• تقشير التفاح باستعمال سكين حادة، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• وضع التفاح في طبق عميق ثمَّ إضافة السكر، والقرفة.
• تقليب التفاح جيداً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الملح، والطحين، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمَّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، والزبدة، والزيت في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفائها تماماً.
• إضافة البيضة الثانية وتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً ثمَّ تكرار الخطوة مع البيضة الثاثة والرابعة ثمَّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الطحين بالتبادل مع الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة ثمَّ إضافة الجوز.
• سكب نصف كمية خليط الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة في القالب.
• توزيع نصف كمية خليط التفاح في القالب ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من خليط الكيك ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من خليط التفاح.
• إدخال القالب إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• إخراج الكيك من القالب، والتخلص من ورق الزبدة ثمَّ وضعه على طبق التقديم.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع السكر، والحليب في طبق عميق، وتقليب السكر باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على كيك التفاح ثمَّ تقديمه.

تفاح مفتت

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا، والبيكنج باودر.
• بيضة.
• ربع كوب من رقائق اللوز المقطع إلى قطع صغيرة رفيعة.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من الزيت، والسكر البني.
• ملعقة كبيرة الطحين، والقرفة.
• عصير ليمونة.
• كوب من الطحين.
• ثلاث حبات من التفاح الأخضر.

طريقة التحضير

• تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
• وضع التفاح في وعاء وتقليبه مع كلٍ من: السكر، والقرفة، وملعقتين كبيرتين من الطحين.
• خلط كلٍ من: الطحين، والملح، والبيكنج باودر إلى أن يتم تكوين عجينة.
• إضافة الزيت وفركه مع الخليط ثمَّ إضافة البيض المخفوق مع الفانيلا وتقليب المكوّنات معاً.
• تفتيت العجينة بسهولة لذلك يجب على العجين أن تكون جافة.
• وضع التفاح في صينية خبز مع عصيره ثمَّ رشّ قطع العجين على الوجه.
• إضافة قطع اللوز الصغيرة الرفيعة، ووضع الصينية في الفرن الساخن لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح العجينة مائلة إلى اللون الذهبي ويبدأ التفاح في البقبقة.
• تقديم التفاح المفتفت مع الآيس كريم بالفانيلا.