حلويات بالسميد

بسبوسة بحشو الشوكولاتة

المكونات

• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• قطر.
• فستق حلبي -للتزيين-.

مكونات الحشو:

• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• إحضار قالب مستدير، وتبطينه بالدقيق، ودهنه بالزيت.
• وضع الزيت، والسميد، والبيض، السكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والزبادي في وعاء الخلاط وتشغيله وتشغيله على السرعة المتوسطة حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط سميك القوام.
• وضع نصف مقدار الخليط في القالب، وسكب ما تبقى من المقدار في طبق عميق وتركه جانباً.
• وضع القالب في الفرن لمدة تصل إلى عشر دقائق فقط حتى يتماسك سطح البسبوسة، ومراعاة الا تنضج تماماً، ثمّ وضعها جانباً.
• وضع الدقيق، والنشا، والحليب في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم لتحضير الحشو، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبكي حتى تختلط.
• وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية حتى يتماسك ويغلي، ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب.
• توزيع الحشو على طبقة البسبوسة التي تم وضعها في الفرن مسبقاً، ثمّ سكب ما تبقى من خليط البسبوسة ومساواة السطح حتى يتم تغطية الحشو تماماً.
• وضع القالب في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر عليها، وتركها حتى تبرد لعدة دقائق، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• توزيع المزيد من القطر على البسبوسة وتزيينها بالفستق الحلبي.

حلى السميد بالكاسترد

المكونات

• أربعة كوب من الحليب.
• كوب من السميد الناعم.
• ربع كوب من بودرة الكاسترد.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من الكريمة السائلة -للتزيين-.
• فستق حلبي مطحون، وقطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن قصير الحافة ومستدير، ودهنه بقليل من الزيت.
• وضع ماء الزهر، والحليب، والسكر، والسميد، وبودرة الكاسترد في قدر متوسط الحجم، ثمّ وضعه على نار متوسطة، وتقليب المزيج باستعمال الملعقة الخشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
• سكب خليط السميد في الطبق المحضر مسبقاً ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
• تقطيع السميد إلى مثلثات أو حسب الشكل المفضل باستعمال سكين حادة.
• وضع كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون في طبق عميق.
• غمس أطراف المثلثات في الفستق، ثمّ وضعها بشكل مباشر في طبق للتقديم، وتوزيع القطر عليها.

ليالي لبنان

المكونات

• سبعة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
• عبوتان من كريمة الخفق، مع كوب من الحليب.
• قطر -حسب الرغبة-.
• نصف كوب منقوع ومصفى من كلٍ من:
  • الصنوبر.
  • اللوز.
  • الفستق.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة مع كوب الحليب جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة.
• خلط البيض مع كوب من الحليب والسميد.
• غلي ستة أكواب من الحليب على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة المقادير المخلوطة إليه.
• طهي المزيج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً مع مراعة الاستمرار في التقليب.
• إضافة ماء زهر البرتقال والمستكة.
• صب الخليط في طبق تقديم غير عميق ومسطح، ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة وتزيين الخليط بالمكسرات، ويمكن إضافة القطر.