مكونات عجينة الشيشبرك

عجينة الشيشبرك

المكوّنات

مكوِّنات العجينة:

• نصف كوب ماء.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف دقيق.
• ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق والملح وإضافة إليهما الحليب، وتحريك المكوّنات جيدًا ثمَّ إضافة كمية إضافية من الماء للحصول على عجينة ناعمة، وعجنها مدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وتغطيتها وتركها لترتاح مدّة ساعة.

عجينة شيشبرك المخبوز مع اللبن الزبادي

المكوّنات

مكوّنات عجينة الشيشربك:

• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء للعجن.

مكوِّنات الحشو:

• ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• حبة بصل صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة قرفة مطحونة.

مكوِّنات اللبن:

• كيلو غرام من لبن زبادي الماعز.
• فصّا ثوم مهروسان.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

مكوِّنات التقديم:

• كوب من الكزبرة مقطعة.
• فصّا ثوم كبيران مسحوقان.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• خلط الدقيق والماء والملح معًا حتى تتكون العجينة.

تحضير الحشو:

• تحمير البصل بالزيت، ثمَّ إضافة اللحم والقرفة والملح، وتحريك المكوّنات حتى ينضج اللحم.
• فرد العجين ليُصبح رقيقًا جدًا، وتقطيعه على شكل دوائر صغيرة.
• وضع كمية صغيرة من خليط اللحم المطبوخ، وثني العجين وضم جوانبها.
• وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز ودهنها بالزيت، وخبزها في الفرن حتى تصبح باللون الذهبي.

تحضير اللبن:

• خلط الثوم واللبن والملح والنشا والماء معًا وطهيها على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المستمر، وخفض حرارة النار عند بدء غليان الخليط، وتركه على نار هادئة دون غطاء مدَّة عشر دقائق.

للتقديم:

• تحمير الثوم والكزبرة والشطة معًا في الزيت.
• سكب اللبن الزبادي في صحن التقديم، وإضافة حبات الشيشبرك المخبوزة، وتزيين الصحن بخليط الكزبرة، وتقديمه مباشرة.