الشوكولاتة
الشوكولاتة هي أكثر أصناف الطعام شعبيّةً على الإطلاق، يعشقها الكبار والصغار، وذلك لطعمها اللذيذ جداً، وفوائدها العظيمة، وهي مصنوعة أساساً من حبوب الكاكاو، وتدخل الشوكولاتة في تصنيع المئات من أصناف الحلويّات، والمشروبات اللذيذة، مما يجعلها ذات مردود اقتصاديّ كبير، وتحتوي الشوكولاتة على العديد من المركّبات المهمة، مثل: الألياف الطبيعيّة، والحديد، والزّنك، والسيلينوم، والمغنيسوم، والنحاس، والمنغنيز، كما تُعتبر مصدراً مهمّاً جداً لمضادّات التأكسد، مثل: البوليفينول، والكافيين، والثيوبرمين، والكاتشين، والفلافانول، وعناصر كثيرة، مثل: البوتاسوم، والفسفور.
طريقة ذوبان الشوكولاتة الخام
- طريقة الحمام المائيّ: وتُعتبر هذه الطريقة أفضل طرق تذويب الشوكولاتة الخام، وتتم باستخدام قدر كبير وعميق، وملء نصفه بالماء، ورفع القدر على النار حتى يغلي، ووضع كميّة الشوكولاتة في قدر أصغر من حجم القدر الكبير، ووضعه داخله، مع تقليب الشوكولاتة باستمرار، حتى تذوب بشكلٍ كامل، وبالإمكان إضافة بضع قطرات من الزيت، أو قطعة صغيرة من الزبدة غير المملّحة إلى الشوكولاتة، لمنحها اللمعان، والليونة.
- طريقة الميكروويف: وذلك بوضع كميّة الشوكولاتة المراد تذويبها في صحن بايريكس، ويُفضّل أن يكون له غطاء، وإدخال الصحن إلى الميكروويف، وتحديد مدّة نصف دقيقة في كلّ مرة، للتمكّن من تحريك الشوكولاتة، والاستمرار بالطريقة نفسها، حتى تذوب الشوكولاتة بشكلٍ تام.
- تذويب الشوكولاتة على نار هادئة: وفي هذه الطريقة، يتم تذويب الشوكولاتة في كميّة قليلة من الحليب، أي نحو ربع كوب، حيث يُسكب الحليب في قدر، ويتم رفعه على النار حتى يغلي، ومن ثم إضافة الشوكولاتة، مع التحريك المستمر، ويضاف لكلّ نصف كغم من الشوكولاتة الخام ربع كوب من الحليب.
- التذويب المباشر: ويتم ذلك بوضع الشوكولاتة في قدر لا يلصق، وسميك، ورفعه على نار هادئة جداً، مع الاستمرار بالتحريك، حتى يتم الذوبان بشكلٍ تام.
فوائدها
- تُحسّن الدورة الدمويّة، وتقلّل من ضغط الدم المرتفع، وتقوّي عضلة القلب، وتحافظ على صحّة الأوعية الدمويّة، وتمنحها الارتخاء اللازم.
- تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وترفع نسبة الكوليسترول الجيّد.
- تقلل من مقاومة الجسم لهرمون الأنسولين، مما يقلّل احتماليّة الإصابة بمرض السكر.
- تساعد الجلد في مقاومة أخطار أشعة الشمس، وتزيد من سرعة تدفّق الدم للجلد، وتمنحه الرّطوبة، والنضارة، والنعومة، وتقلّل التجاعيد.
- تحسّن وظائف الدماغ، وتزيد من يقظة المخّ، والتركيز الذهنيّ، وتعزّز الإدراك، خصوصاً عند كبار السن.
- تمنح الشّعور بالسعادة، والاسترخاء، وتطرد مشاعر التوتّر، وتحفّز إنتاج هرمون السيروتونين.
- تعزّز التفكير الإيجابيّ، وتزيد من مشاعر التفاؤل.
- تمنح الجسم الطاقة والحيويّة، دون أن تتسبّب بإصابته بالخمول.
- تقوي العظام، وتحمي من الإصابة بالهشاشة.
