كيفية تحضير السوفلي بالدجاج

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

سوفليه الدجاج والشيدر

المكوّنات

• القليل من الزبدة غير المُملّحة لدهن طبق السوفليه، بالإضافة إلى أربع ملاعق كبيرة موضوعة في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم الموضوعة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
• رشّة من ملح الكوشير، والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• كوب ونصف من جبنة الشيدر الخفيفة المبروشة.
• نصف كوب من البارميزان المبشور
• كوبان كاملان من أوراق السبانخ الصغيرة.
• قطعة من فيليه صدر الدجاج الحالي من العظم والجلد والمُقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• صفار ست بيضات مخفوقة بشكل خفيف وموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• بياض ست بيضات موضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• شريحتان من خبز الكونتري المنزوع القشور والمُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• تجهيز ثمانية أطباق سوفليه.
• وضع الرف في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة.
• دهن أطباق السوفليه بالزبدة باستخدام فرشاة الطعام ووضعها جانباً.
• تسخين نصف ملعقة من الزبدة على النار المتوسطة في قدر مناسب الحجم ثمّ إضافة الطحين ومتابعة التحريك لمدّة دقيقتين.
• إضافة الحليب إلى الطحين ومتابعة الخفق باستخدام المشبك المعدني اليدوي حتى الحصول على مزيج ناعم ودسم إلى أن يغطي المزيج ظهر الملعقة لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق على النار الخفيفة.
• تتبيل الخليط بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود ثمّ رفع القدر عن النار.
• إضافة الجبنة، والسبانخ، وصفار البيض، ومكعبات الخبز، والدجاج إلى الخليط مع التحريك.
• خفق بياض البيض في وعاء مناسب على السرعة المتوسطة حتى الحصول على القمم الصلبة لمدّة دقيقتين باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة.
• تقليب ربع كميّة البياض المخفوق مع خليط الدجاج.
• إضافة الكميّة المتبقيّة من بياض البيض مع التقليب باستخدام الملعقة الكبيرة ثمّ سكب الخليط في أطباق السوفليه بالتساوي وخبزها حتى الحصول على وجه ذهبي اللون وثابت لمدّة من خمس وخمسين إلى ستين دقيقة.
• إخراج أطباق السوفليه من الفرن وتقديمها مباشرة.

تشيكن سوفليه سهل

المكوّنات

• علبة من كريمة حساء الدجاج قليلة الدسم.
• كوب من الدجاج المطهو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
• صفار ست بيضات.
• بياض ست بيضات.
• كوب من البروكلي المفروم والمطبوخ.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• رشّ طبق السوفليه أو أي طبق خزفي بكمية من رذاذ الطبخ.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• خلط الكريمة، والدجاج، والفلفل في قدر متوسطة الحجم ثمّ تسخينها على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
• إضافة صفار البيض إلى الخليط مع متابعة التحريك.
• خفق بياض البيض في وعاء الخلًاط الكهربائي حتى الحصول على القمم القاسية.
• إضافة مزيج الدجاج والبروكلي والبقدونس الطازج المفروم إلى بياض البيض مع التقليب ثمّ سكب الخليط في الأطباق الخزفيّة.
• خبز السوفليه في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنتفخ وتكتسب اللون الذهبيّ ثمّ تقديمها مباشرة.