طريقة عمل نقانق اللحم

محتويات

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
مدّة الطهي	10 دقائق

تقطيع كل حبةٍ من حبات النقانق إلى نصفين باستخدام سكينٍ أو مقص المطبخ.
وضع مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، ورفع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى تسيح الزبدة.
إضافة النقانق المقسمة إلى المقلاة، وتحريكها على نارٍ قويةٍ حتى يجف ماؤها، ويتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.
إخراج قطع النقانق من المقلاة باستخدام ملعقةٍ مثقبةٍ، ثمَّ وضعها في طبقٍ وتركها جانبًا.
إضافة ما تبقى من الزبدة إلى المقلاة، وإضافة الفلفل والثوم والبصل، وتحريك المكوّنات على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح البصل ليّنًا، وإضافة الخل والبندورة والشطة المجروشة والسكر والملح والكزبرة، وترك الصلصة على النار حتى تتسبك لمدَّةٍ تتراوح من دقيقةٍ إلى دقيقتين.
إضافة النقانق إلى الصلصة، وتركها تُطهى مع الصلصة مدّة خمس دقائقٍ حتى تصبح ناضجةً تمامًا، ثمَّ سكب النقانق والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس وتقديمها مع الخبز.

وضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وتسخينه، وتحمير النقانق فيه حتى تصبح ناضجةً تمامًا، ثمَّ رفعها من المقلاة.
تقطيع النقانق إلى قطعٍ صغيرةٍ بحجم اثنين سنتيمترًا بمجرد أن تبرد.
تشويح البصل والجزر في نفس مقلاة النقانق، وطهي كلّ منهما حتى يطريا.
إضافة معجون البندورة والثوم، وتشويح المكوّنات معًا مدّة دقيقةٍ إضافيةٍ، ثمَّ إضافة مرق الدجاج والماء الساخن والفلفل الحلو والبندورة والريحان وبذور الشمر والزعتر البري ورقائق الفلفل الحار، وترك المكوّنات تغلي على نارٍ هادئةٍ مدَّة ساعة.
إضافة النقانق إلى صلصة البندورة، وتركهما يغليان معًا على نارٍ منخفضةٍ مدَّة عشر دقائق.
طهي السباجيتي في ماءٍ مغليٍ حتى تصبح طريةً ومتماسكةً، ثمَّ تصفيتها جيدًا من الماء، ووضعها في قدرٍ فارغٍ، وتقديمها في طبق تقديمٍ كبيرٍ، وسكب الصلصة والنقانق عليها.

تسخين الزيت في قدرٍ، وتشويح الثوم والبصل فيه مع الكمون حتى يصبح البصل طريًا.
وضع البصل في طبقٍ عيمقٍ مع اللحم والبقدونس والبندورة وعصير الليمون، بالإضافة إلى ملعقةٍ من السماق، وخلط المكوّنات جيدًا.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
دهن صينية الفرن بالزيت.
تقسيم كل شريحةٍ من شرائح شورت كراست إلى تسعة مربعاتٍ، ودهن أطرافها بالبيضة المخفوقة.
وضع الحشوة المجهزة في الوسط، وغلقها من الجوانب لتصبح على شكلٍ مركبٍ، ودهنها بالبيض المخفوق، وترك الوسط مفتوحًا.
رش الصنوبرعليها ووضعها في صينية الفرن وخبزها لمدَّة ثلث ساعةٍ حتى تصبح باللون الذهبي، وتقديمها مع الزبادي بعد رش باقي كمية السماق عليها.