كيفية صنع خل الثوم

كيفية صنع خل الثوم

القيمة الغذائيّة

تحتوي الحصة الواحدة (1018 غراماً) من خل الثوم على ما يأتي من القيم الغذائية:

المكوّنات

• خمسة وخمسون إلى خمسة وثمانين غراماً من فصوص الثوم المقشرة والمشرحة.
• لتر من الخل ذو النوعية الجيدة.
• ثلاثة فصوص ثوم -اختياري-.

طريقة التحضير

• سب الخل فوق الثوم وتغطيته جيداً وتركه ينتقع مدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
• صب الخل في وعاء مع فصوص الثوم الثلاثة (لغايات الزينة).

خل الثوم مع البصل

المكوّنات

• كوب من الخل الأحمر.
• ملعقتان من البصل الأحمر المفروم.
• خمسة فصوص مهروسة من الثوم
• أربعة فصوص مقشرة من الثوم.

طريقة التحضير

• خلط أول ثلاثة مكوّنات معاً في وعاء ذو فوهة كبيرة وتغطيتها، ثمّ تركها كدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم مع رجّه برفق بين الحين والآخر.
• تصفية خليط خل الثوم من خلال مصفاة ناعمة جداً وسكبه في كوب مقياس أو وعاء متوسط الحجم، ثمّ التخلص من البصل الأحمر والثوم المهروس.
• سكب الخل في وعاء.
• إدخال فصوص الثوم المقشرة في عيدان خشبية، ثمّ وضعها داخل وعاء الخل وإغلاقه بشكل محكم وحفظه في مكان بارد ومظلم.

مخلل الثوم

المكوّنات

• كوب من فصوص الثوم المقشرة والمقسمة من النصف إن كانت كبيرة الحجم.
• ثلثا الكوب من الماء.
• ثلث كوب من الخل الأبيض أو الأحمر.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: حبوب الفلفل الأسود الصحيحة، وحبوب الخردل، وحبوب الشمار، والفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر صغير على نار مرتفعة الحرارة وتركه حتى يغلي.
• إضافة الثوم وطهيه مدة ثلاث دقائق وتصفيته.
• نقل الثوم إلى وعاء زجاجي يسع لكوبين من السائل (أو نوع آخر من الأوعية المتحملة للحرارة) مع غطاء محكم الإغلاق.
• خلط ثلثي الكوب من الماء مع باقي المكوّنات في قدر صغير على النار المرتفعة الحرارة وتركه حتى يغلي مع تحريكه حتى يذوب السكر والملح.
• سكب الخليط الساخن فوق الثوم وتركه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ تغطيته وحفظه في البراد لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى تتجانس النكهات.