كيفية صنع شراب الذرة

شراب الذرة

المكوّنات

• أربعمئة غرام من أكواز الذرة (الذرة مطلوبة لتعزيز النكهة، فلا ضرر من إضافة أو تقليل الكمية).
• خمسة أكواب وربع من الماء (استخدم كوبان ونصف إن لم تستخدم الذرة).
• تسعمئة غرام من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عود من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تقسيم أكواز الذرة إلى شرائح بسماكة سنتمترين ونصف باستخدام سكينة حادة.
• ملء قدر متوسط الحجم بالماء ووضعه على النار وإضافة شرائح الذرة وتركها على النار حتى يغلي الماء.
• خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة وترك القدر على النار حتى يقل حجم الماء إلى النصف مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• تصفية الذرة بواسطة المصفاة مع الاحتفاظ بالماء المصفى.
• إعادة الماء المصفى إلى القدر وإضافة الملح والسكر.
• استخراج بذور عود الفانيلا وإضافتها مع العود إلى القدر.
• خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة إلى المنخفضة والاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
• ترك القدر على النار حتى يصبح الخليط كثيفاً كفاية ليلتصق بالملعقة مدّة ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
• إبعاد القدر عن النار وتركه حتى يصبح الخليط بدرجة حرارة الغرفة.
• حفظ الشراب في البراد مع عود الفانيلا حتى وقت الاستخدام.
• تسخين الكمية المطلوبة من شراب الذرة بالقليل من الماء في الميكرويف عند الحاجة للاستخدام للتخلص من السكر المتبلور في حال تجمعه.

بديل شراب الذرة

المكوّنات

• كوبان من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات في قدر كبير.
• وضع القدر على النار وتركه حتى تغلي المكوّنات مع التقليب المستمر.
• خفض درجة حرارة الموقد وتغطية القدر وتركه مدّة ثلاث دقائق، ثمّ إزالة الغطاء وترك الخليط على النار حتى يكثف مع التقليب بين الحين والآخر.
• ترك الخليط يبرد وحفظه بدرجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق.
• يمكن استخدام الشراب لمدّة تصل إلى شهرين.

القيمة الغذائية