الدجاج
تستخدم ربات البيوت الدّجاج لتحضير العديد من الوصفات لعائلتها، ويُعتبر الدجاج من الأطعمة التي يُفضّلها الجميع خاصّةً وأنّ هناك عدد كبير من الأطباق اللذيذة التي يُمكن تحضيرها باستخدام الدجاج. الدجاج المّشوي له مذاق خاص؛ حيث إنّ له رائحة ونكهة مميزتين. يُباع الصاج في محلات الأواني وهو يُشبه المقلاة العميقة سميكة القعر، وهو نوعان صاج له باب يقفل على الطعام وصاج مفتوح، ويمكنك استخدام الصاج المفتوح لهذه الوصفة مع تغطية الدجاج بورق ألومنيوم.
إنّ وصفة الدجاج بالصاج تُعتبر مناسبةً لمرضى السُكري، وللأشخاص الذين يعانون من السُمنة نظراً لأن الدجاج المشوي يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل من الدجاج الذي يُطهى بالطُرق الأُخرى.
إعداد الدجاج بالصاج
المكونات
- دجاجة كاملة مع الجلد.
- خمس ملاعق كبيرة لبن رائب.
- أربع ملاعق كاتشب.
- ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مُجفّف ومطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلو (أو حار حسب الرغبة).
- رشة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- قطّعي الدجاجة إلى أربع قطع، واغسليها جيداً بالماء ولا تنزعي الجلد عنها، وأحدثي بالسكينة خطوطاً مائلة على الجلد.
- ضعي كلّ المكونات المذكورة في وعاء عميق، واخلطيها.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الوعاء ودعيها تتغطّى بصلصة التتبيلة، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة حتى اليوم التالي، أو لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- استخدمي وعاءً بلاستيكياً ولا تستخدمي أبداً أيّ وعاء معدني حتى لا يحدُث تأكسُد خلال وقت التتبيل وهو ما قد يُسبّب تسمُّماً غذائياً.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- سخّني الصاج، واختبري سخونته بوضع يدك على مسافة شبر فوق الصاج.
- عندما يسخن ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ثُم ضعي قطع الدجاج بحيث يكون الجلد بجهة خطوط الصاج.
- خففي النار بعد خمس دقائق، واقلبي قطع الدجاج، وأعيدي قلبها كلّ خمس دقائق، وقد يستغرق نُضج الدجاج مدة 30 دقيقة.
- تفقدي نُضج الدجاج فإن أصبح جاهزاً أخرجيه وصفيه في طبق التقديم مع بعض الخضار (يمكنك شوي بصلة مقطّعة إلى نصفين وفلفل أخضر حلو أو حار، وبروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة في الصاج نفسه).
- قدّمي الدجاج المشوي على الصاج إلى جانب الأرز المطبوخ أو الخبز حسب رغبة عائلتك.
