طريقة عمل صاج دجاج عراقي

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

صاج الدجاج العراقي

المكوّنات

• صدر دجاج واحد.
• حبّة متوسطة من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الشواء (باربكيو صوص).
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من بهارات دجاج التندوري المشوي.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• عدّة قطع من خبز الصاج

طريقة التّحضير

• خلط صلصة الشواء، المايونيز، الفلفل الأسود وبهارات التندوري مع الليمون.
• تتبيل صدور الدجاج بالخليط لمدّة ساعة على الأقل.
• تتبيل الدجاج بالقليل من الملح وشويهِ بالقليل من الزيت حتى ينضج.
• إضافة الفلفل الأخضر والبطاطا إلى الدجاج ومتابعة الشوي لمدّة ساعة.
• وضع المكوّنات في خبز صاج ولفّها ثمّ تقطيع الخبز إلى عدّة قطع وتقديمها بجانب البطاطا الحارّة والسلطة.

القيمة الغذائيّة لشاورما الدجاج

شاورما الدجاج العراقي على الصاج

المكوّنات

• قطعة من فيليه صدر الدجاج الخالية من الجلد والعظم والمُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المهروس
• نصف قرنٍ من فلفل الهالابينو المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّتان كبيرتان من الفلفل الأصفر المقطّع إلى شرائح رقيقة بالطول.
• حبّتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة بالطول.
• نصف كوبٍ من الماء أو حسب الحاجة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.
• ملعقة كبيرة من بودرة بهارات الجارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحلو

مكوّنات السلطة:

• حبّة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى شرائح بالطول.
• كوب إلى كوبين من أوراق السبانخ الصغيرة.
• حبّة كبيرة من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
• كوب من الملفوف الأحمر المفروم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• طبق من الحمّص -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تقليب زيت الزيتون وشرائح الدجاج في مقلاة كبيرة على نار عالية وترك الخليط يصل إلى نصف النضوج.
• إضافة الثوم، الزنجبيل والفلفل الحلو ثمّ إضافة الخل البلسمي وعصير الليمون.
• ترك الدجاج يطهى على النار ثمّ إضافة كل كميّة الماء إلى الخليط.
• إضافة البصل والفلفل الأخضر بعد أن ينضج الدجاج بالكامل ثمّ إضافة الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، بهارات الجارام ماسالا والبابريكا.
• ترك الشاورما على النار لمدّة من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تنضج ثمّ إضافة البصل والفلفل الأخضر وتقليبهم قليلاً فقط مع مراعاة عدم طهيهم كثيراً (يجب المحافظة على الخضار مقرمشة).

تحضير السلطة:

• خلط الفلفل الأخضر مع أوراق السبانخ الصغيرة، الطماطم والملفوف الأحمر.
• تتبيل السلطة بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقليبها بالخل وزيت الزيتون في وعاء كبير.
• وضع خليط الشاورما في الخبزة العراقية (الصمّون) وتقديمه بجانب الحمّص.