محتويات
طريقة عمل تمرية هشة
تعدّ التمرية واحدة من أشهر الحلى العربية التي تحضر بطرقٍ ومكوّنات مختلفة، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، ووفرة مكوّناتها، هذا إلى جانب إمكانية إعدادها خلال وقتٍ قصير، وتعتمد في تحضيرها على كرات التمر المهروسة، وسوف نتناول فيما يلي طريقة عملها بشكلٍ هشّ، إلى جانب طريقة إعداد صلصة الشوكولاتة التي تقدم بجانبها للتغميس.
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من المياه الدافئة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة من السمنة المذابة.
- مكوّنات الحشوة:
- كوب من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- كمية وافرة من زيت القلي.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والسمن، وإضافة الماء بشكلٍ تدريجي مع الخلط بشكلٍ مستمر؛ لتتشكل عجينة طرية، وتركها جانباً إلى أن ترتاح.
- خلط السميد، والماء، والسكر في وعاءٍ آخر، وتحريك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- سكب المكوّنات في قدر ورفعه على حرارة منخفضة، وتقليبه جيداً إلى أن يتغيّر لون السميد.
- سكب الخليط في صينية وتركه حتى يبرد ويجفّ تماماً من الماء.
- تقطيع العجينة إلى مجموعة من القطع المتوسطة، ومدّ كل قطعة على سطح بحيث يكون مدهوناً بالزيت؛ لتصبح أكثر رقةً.
- وضع كمية قليلة من الحشوة قي منتصف العجينة، وإغلاقها بإحكام.
- قلي حبات التمريّة في الزيت، ثمّ رشها بالسكر، والفستق، ووضعها في طبق التقديم لتناولها إلى جانب صلصة الشوكولاتة وصلصة الكراميل اللتين سنتناول طريقة إعدادهما فيما يلي.
طريقة إعداد صلصة الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الشوكولاتة الداكنة والممزوجة بالحليب، والمقطّعة لمجموعة من القطع الصغيرة.
- ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة في قدرٍ، ورفعه على النار بحيث تترك حتى تغلي.
- إضافة قطع الشوكولاتة، وترك الخليط لمدة دقيقتين.
- إضافة الزبدة والفانيلا، والتحريك جيداً لتذوب الشوكولاتة بشكلٍ كاملٍ.
- ترك المزيج النهائي يبرد.
صلصة الكراميل
المكوّنات
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
- ست ملاعق من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع السكر في مقلاة، ورفعها على حرارة هادئة دون تقليبه.
- البدء بتحريكه نسبياً عندما يذوب قليلاً، ثم إضافة الزبدة وتحريكهما معاً.
- إضافة الكريمة بشكلٍ تدريجي، مع توخّي الحذر بسبب سخونة السكر.
- التحريك بهدوء ليذوب السكر كاملاً مع الكريمة، وتتشكّل صلصة الكراميل.
