محتويات
التمرية
يعتبر طبق التمرية من أشهر أطباق الحلويات العربية التي يمكن تحضيرها بعدّة طرقٍ ومكوّنات متنوعة، كما أنّها تمتاز بمذاقها اللذيذ، ووفرة مكوّناتها، هذا إلى جانب إمكانية إعدادها بمدة قصيرة، وتعتمد في تحضيرها على حبات التمر منزوعة النواة، والطحين، والفانيلا، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات، والكربوهيدرات، والدهون، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير التمريّة الهشّة اللذيذة، إلى جانب طريقة تحضير التمرية بالسميد.
طريقة إعداد تمرية هشة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمنة اللينة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من السميد.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاءٍ واسع الملح، والسمنة، والطحين، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة.
- نغطّي العجينة، ثمّ نضعها جانباً كي ترتاح.
- نخلط في وعاءٍ واسع السكر، والسميد، والماء، ونقلّب المكوّنات جيداً حتّى يذوب السكر.
- نضع خليط الحشوة على نارٍ متوسطة، ثمّ نحرّك حتّى يصبح لون السميد ذهبياً.
- نوزّع المزيج في صينيّة حتّى يجفّ من الماء ويبرد تماماً.
- نقسّم العجينة إلى قطعٍ متساوية في الحجم، ثمّ نضع كلّ قطعة من العجين على سطح صلب مدهون مسبقاً بالزيت، ونفردها جيداً حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة.
- نحشو كلّ قطعة من العجين بكمية قليلة من الحشوة، ثمّ نغلقها تماماً.
- نقلي كلّ حبة من التمرية في زيتٍ مسخّنٍ مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً محمّراً.
- نضع حبات التمرية على مناديل ورقية لتتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نزيّنها بالفستق الحلبي، والسكر البودرة، ونقدّمها مباشرة.
طريقة إعداد تمرية بالسميد
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من معجون التمر منزوع النواة.
- نصف كوب من الطحين.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السمسم للزينة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميقٍ الزيت، والبيكنج باودر، والسكر، الحليب، والطحين، والسميد.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نقسم الخليط إلى جزأين.
- نفرد في صينية خبز جزءاً واحداً من العجينة، ثمّ نوزّع معجون التمر فوق الطبقة الأولى، ثمّ نفرد الجزء الثاني من العجينة فوق طبقة التمر.
- ننثر السمسم على وجه الطبقة الأخيرة.
- ندخل الصينية إلى فرنٍ مسخّنٍ مسبقاً حتّى تنضج ويحمرّ الوجه.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطّعها إلى قطع متساوية.
- نضع قطع التمرية في طبق للتقدّيم، ثمّ نقدّمها مباشرة.
