محتويات
السمك السنجاري
هو طبقٌ من أطباق السمك الصحيّة واللذيذة، وفيه الكثير من الفوائد؛ وذلك لاحتوائه على الخضار والبهارات، بالإضافة للبروتين الموجود في السمك نفسه، ويُحضّر هذا الطّبق في الفرن، ويُمكن استخدام أيِ نوعٍ من أنواع الأسماك الكبيرة والمناسبة للشيّ. يَحتوي هذا الطّبق على الكثير من البِهارات الهندية، ولكنّه يُحضّر بشكلٍ كبيرٍ في المطاعم المصريّة، كما تُحضره ربّات البيوت بشكلٍ كبير؛ بسبب طعمه اللذيذ وتكلفته المتوسّطة. سنتطرّق في هذا المقال إلى أبسط الوصفات لتحضير سمك السنجاري.
إعداد السمك السنجاري
المكونات
- خمسمئة غرام من السمك الطويل المُقطّع طولياً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الخردل.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُزبرة المفرومة.
- رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشومر المطحون.
- حبّتانِ من الفُلفل الأحمر الحار.
- رُبعُ كوبٍ من البصل المبشور.
- رُبعُ كوبٍ من البندورة المبشورة.
- أوراق كزبرة للتقديم.
طريقة التحضير
- افرمي الفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً ثمّ اخلطيه مع الخردل، والكركم، والملح، والكزبرة المطحونة، والكركم، وعصير الليمون، والشومر.
- شُقّي السمك بالطول، وتبّلي جوفه بخليطِ البهارات، واتركيه في الثلاجة لمدةِ ساعةٍ على الأقل.
- أخرجي السمك من الثلاجة وضعيه في صينيةِ الخَبز، ثمّ ضعي البصل والبندورة فوقه.
- سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجة، ثمّ اشوي السمك لمدةٍ تتراوح بين خمسٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- أخرجي السمك من الفرن وزيّنيه بالكُزبرة المفرومة.
السمك السنجاري المصري
المكونات
- رُبعُ كوبٍ من أوراقِ الكزبرة المفرومة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المفروم.
- حبّةٌ واحدةٌ من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُزبرة المطحونة.
- ملحٌ وفلفلٌ أسود بحسب الرغبة.
- حبةٌ كبيرةٌ من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبة متوسطةُ الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- حبةٌ واحدةٌ من الليمون المُقطّع إلى شرائح.
- سمكةٌ بوزنٍ يتراوح بين كيلو ونصف إلى اثنين كيلوغرام (من أي نوع).
طريقة التحضير
- نظفي السمك جيداً، وقُصيه بواسطةِ مقصِ المطبخ من جِهة الظهر.
- اخلطي جميعَ المكونات ما عدا شرائح الليمون، ثمّ تبلي جوف السمكة فيها، واحفظي السمكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل أنْ يَبقى لليوم التالي.
- سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وخمسٍ وتِسعين درجة، ثمّ اشوي السمك فيها من ثلاثين إلى أربعين دقيقة، ويتوقف الوقت على حسب وَزن السمك.
- حمّري السمك لمدة خمس دقائق، ثمّ زيّنيه بالكُزبرة الطازجة وشرائح الليمون.
