محتويات
السمك
تعدّ الأسماك من أهم المصادر التي تحتوي على البروتين والكالسيوم واليود المهميْن لجسم الإنسان وبنائه، وطريقة طهيه تختلف من شخص إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من السمك البوري السنجاري، وصيادية السمك.
السمك البوري السنجاري
المكوّنات
- سمك بوري سنجاري، الكمية حسب الرغبة.
- حبة من البصل المقطع إلى حلقات.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كأس من الجزر المبشور.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
- كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كأس من الكرفس المفروم.
- كأس من الشبت الأخضر المفروم.
- كأس من البقدونس المفروم.
- كأس من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- مجموعة من البهارات توضع حسب الرغبة، متمثلة في: الفلفل الأسود، الكمون، الكركم.
طريقة التحضير
- نفتح السمك من ظهره، ونغسله جيداً بالماء والملح.
- نتبل السمك بالفلفل الأسود والملح والكمون والكركم.
- نضع السمك في وعاء ونضع فوقه البندورة والكزبرة والفلفل الحلو والكرفس والبقدونس والشبت وعصير الليمون، ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يمتص السمك التتبيلة.
- نسكب ما في الوعاء في صينية موضوع عليها ورق فويل، ونضعها داخل الفرن المشغل على درجة مائة وثمانين درجة مئوية.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة مع صحون من السلطات المتنوعة والخبز أو الأرز.
صيادية السمك
المكوّنات
- اثنان كيلوغرام من السمك اللقز المقلي.
- كأسان من الأرز الأمريكي.
- كأس ونصف الكأس من الماء أو كأسان من الماء.
- كيلوغرام من البصل المقطع.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- صنوبر.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل السمك جيداً ونصفيه، ثم نقطعه ونقليه بالزيت، ونضعه جانباً.
- في قدر نغلي رؤوس السمك بالماء، ثم نصفي المزيج ونحتفظ بالماء.
- نقلي البصل المقطع في الزيت نفسه الذي قلي فيه السمك، ثم نقسم البصل إلى قسمين؛ قسم يبقى في المقلاة، والقسم الثاني يوضع جانباً.
- نسكب ماء غلي رؤوس السمك فوق البصل، ونضيف ملح الطعام والكركم ونصف كمية السمك المقلي.
- نضيف الأرز فوق المزيج وعندما يبدأ بالجفاف نضيف باقي كمية البصل.
- ملاحظة، نضع كأسين من الماء للأرز إن كان غير منقوع، ونضع كأس ونصف الكأس من الماء إن كان الأرز منقوعاً.
- بعد أن تنضج الصيادية نسكبها في صحن كبير للتقديم ونزينها بالصنوبر المقلي، وباقي كمية السمك المقلي، ونقدمها ساخنة مع صحن من السلطة، وصحن من المخلل الخيار والطرشة.
