محتويات
السمك السنجاري
السمك من المأكولات البحرية المفيدة، ، ومن فوائده: التقليل من الوزن الزائد، والوقاية من مشاكل القلب، وتحسين عمل وظائف الدماغ، والوقاية من مرض السرطان وغيرها، وهو يمتاز بتعدد أنواعه، ولعلّ أبرزها السمك السنجاري أو ما يُعرف بالبوري أو القاروس، والذي يمتاز بمذاقه اللذيذ وطعمه الطيب، هذا عدا عن إمكانية إعداده بنكهاتٍ متنوّعة، وفي هذا المقال سنعرفكم على ثلاث طرق مختلفة لعمل السمك السنجاري.
طريقة عمل السمك السنجاري
المكوّنات:
- كيلوغرام من السمك البوري.
- أربع حبات من الطماطم مقطعات على شكل مربعات صغيرة الحجم.
- ثلاث حبات من الفليفلة مقطعات على شكل مربعات صغيرة الحجم.
- ثلاث حبات من البصل مقطعات على شكل حلقات.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ثلث الكوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلث الكوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ننظف السمك، ونغسله جيداً، ثم نصنع فتحةً في ظهر كل سمكة.
- نضع الطماطم، والفليفلة، والبصل، والثوم، والكمون، وعصير الليمون الطازج، والشطة، والفلفل الأسود في وعاء، ونمزج المكونات جيداً.
- نضع ورقة من القصدير في قعر صينية فرن، ثم نضع قطع السمك فوقها، ثم نوزّع مزيج الطماطم فوق قطع السمك بشكل متساوٍ.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدّة ساعة إلا ربع مع مراعاة سكب الزيت النباتي فوق السمك قبل إخراجه من الفرن.
- نقدّم السمك المشوي ساخناً في طبق التقديم.
السمك السنجاري بالكاري
المكوّنات:
- كيلوغرام من السمك البوري.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ننظف قطع السمك، ونغسلها جيداً، ثم نتركها جانباً.
- نمزج الملح، والثوم، والكاري، والفلفل الأسود، وعصير الليمون في وعاء جيداً.
- نضيف زيت الزيتون إلى المزيج، ونخلط المكونات من جديد.
- ندهن صينية فرن بمقدار قليل من زيت الزيتون، ثم نرتب قطع السمك فيها.
- نصب مزيج الكاري فوق قطع السمك بحيث يغطيها تماماً.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونتركها حتى ينضج السمك ويحمرّ لونه.
- نقدّم السمك بالكاري ساخناً في طبق التقديم على مائدة الطعام.
السمك السنجاري بالكزبرة
المكوّنات:
- قطعة من سمك القاروس.
- فص مقطّع من الثوم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
- حزمة من الشبت المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعات على شكل مكعبات.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- عصير حبتين من الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- نفتح قطعة السمك من الطرف مع مراعاة ترك الجانبين الأمامي والخلفي متصلين معاً.
- نضع قطعة السمك في وعاء، وننكهها بالفلفل الأسود والملح.
- نضع الثوم، والشبت، والكزبرة، والطماطم في وعاء، ثم ننكه المكونات بالكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلطها معاً بشكل جيد.
- نوزّع المزيج في فتحة السمك الجانبية، ثم نضع السمك في صينية فرن.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى ينضج السمك ويحمر لونه.
