سمك الفيليه
يفضل عدد كبير من الناس وتحديداً الأطفال تناول سمك الفيليه، ويعود ذلك لعدم احتوائه على الأشواك التي توجد في غالبية أنواع السمك الذي يتم تحضيره، ويمكن تحضيره مشوياً في الفرن، أو مقلياً، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير سمك الفيليه مع صلصة المشروم.
سمك الفيله مع صلصة المشروم
المكونات
- كيلوغرام من سمك الفيليه المجمّد.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف كأس من الدقيق الأبيض.
- ستة ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
- علبة من المشروم المقطع إلى شرائح.
- كأسان من الكريمة السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من المستردة.
- ربع كأس من عصير الليمون الطبيعي.
- ورقتان غار.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- حبة من الجزر المسلوق.
طريقة التحضير
- نخرج السمك من الفريزر، ثم نضعها على طاولة المطبخ أو في وعاء مناسب، حتى نتخلص من الثلج بشكل كامل.
- نضع بهارات السمك، والكمون، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا، والقليل من ملح الطعام، في وعاء مناسب، ثم نقلبهم جيداً حتى تختلط البهارات مع بعضها البعض، ثم نضع نصف ملعقة كبيرة من البهارات جانباً.
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء واسع.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نوزّع خليط التوابل فوق السمك الذائب، وندعكه بلطف حتى يتغطي السمك بالتوابل بشكل كامل.
- نضع قطع سمك الفيله المبهر في طبق الدقيق الأبيض، ونقلبه لأكثر من مرة حتى يغطي الدقيق جميع أجزاء السمك.
- نضع سمك الفيليه بعد ذلك في الزيت الساخن، ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبيّ، مع ضرورة تقليبه بلطف، ثم نخرجه من الزيت ونضعه على أوراق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
- نضع قطع سمك الفيليه المقلي في طبق التقديم المناسب، ونتركها في مكان دافئ حتى نحضر الصلصة.
- نضع الزبدة في مقلاة، ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف قطع المشروم، ونقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى يتغير لونه ويصبح بنياً غامقاً.
- نضيف الكريمة، وعصير الليمون، والمستردة، وورق الغار، والبهارات إلى الخليط السابق، ثم نقلبه عدة مرات، حتى نحصل على صلصة متماسكة.
- نترك المقلاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق، مع ضرورة الاستمرار بالتقليب حتى نحصل على صلصة قوامها سميك.
- نوزع الصلصة المعدة فوق السمك المقلي، ثم نقدمه وهو ساخن، وبجانبه طبق من البطاطا المقلية.
