البوظة
المثلجات، أو البوظة، تعود إلى عهد قديم جدًا، حتى ما يقارب الـ 400 عام قبل الميلاد، ورغم تواضع الوصفة الأولى إلا أنها على ما يبدو كانت محببة لكل من يتناولها، وهذا يفسر سر انتشارها السريع وإضافة النكهات المميزة لها لاحقًا. بدأت البوظة ممن حليب مجمد مضاف له الأرز، وكان ذلك في ورما والصين، وفي أواخر القرن الثالث عشر قام الإيطاليون باستبدال اللبن المثلج بالحليب، وكان هذا الطبق خاصًا لأصحاب الطبقة المخملية، وفي منتصف القرن السادس عشر انتقلت الوصفة إلى فرنسا وهناك تم إضافة نكهات أخرى إلى الخلطة الأساسية كالفواكه والكاكاو بفضل براعة طهاة الفرنسيين وتم افتتاح محال تجارية مخصصة لصنع وبيع المثلجات، وانتقلت المثلجات إلى برطانيا ومنها إلى أمريكا وهكذا إلى باقي دول العالم.ومن الجدير ذكره أن تناول المثلجات لا يسبب السعادة لآكلها فقط، بل يعطيه فوائد كبيرة جدًا، حيث إن المثلجات غنية بالكالسيوم الذي تحتاجه العظام لتقوى، كما تساهم في خفض الضغط العالي، وتنشيط الجسم مدّه بالطاقة اللازمة. ويرغب الناس في تناول البوظة في الصيف، فهي تخفف عنهم الحرارة، وتنعش أجسامهم كما أنها لذيذة الطعم وسهلة التحضير، ويمكن إضافة النكهات المرغوبة إليها، وكما يمكن وضع المكسرات التي تعطي مذاقًا مميزًا، وهنا نقدم لكم طريقة إعداد البوظة اللبنانية.
عمل البوظة اللبنانية
المكونات
- 5 ملاعق صغيرة من بودرة السحلب.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- 5 أضراس من المستكة.
مكونات التزيين:
ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في قدر ونضيف بودرة السحلب.
- نضع القدر على نار هادئة ونستمر في التحريك.
- بعد أن يغلي الخليط ويصبح كثيفا نرفعه عن النار ونضعه في صينية أو قالب واسع.
- نتركه ليبرد قليلًا ثم نضعه في الفريزر ونتركه مدة 6 ساعات.
- بعد ذلك نخرج الصينية من الفريزر ونقلِّب البوظة ونفتّتها لقطع صغيرة من خلال وضع البوظة في الخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك نضع البوظة في وعاء ونعيد البوظة للفريزر ونتركها مدة 6 ساعات حتى تجمد.
- بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونضعها في أكواب التقديم.
- نزين البوظة بالفستق الحلبي المجروش وتقدم.
نصائح
- ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع المثلجات فيه.
- للحفاظ على الآيس كريم طريًا، نغلّفه بكيس من النايلون قبل حفظه في الفريزر.
