أطباق راقية للضيوف

محتويات

مكوّنات طبقة البسكويت:

مكوّنات طبقة الجبن:

مكوّنات طبقة الجيلي:

مكوّنات التّزيين:

تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
إحضار طبق فرنٍ مناسب للتّقديم على المائدة.

تحضير طبقة البسكويت:

وضع البسكويت في طبق الفرن وإضافة الزّبدة، السكّر والبندق وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع والضّغط عليه بباطن الكف كي يتكون قاعدة متماسكة من البسكويت.
وضع الطّبق في الفرن لمدّة عشر دقائق.
إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد تماماً.

تحضير طبقة الجبن:

وضع الجبن، السكّر، برش البرتقال والكريمة في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسّطة حتّى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط كريمي القوام.
توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطّبق ووضع الطّبق في البرّاد لمدّة ساعة حتّى تماسك طبقة الجبن.

تحضير طبقة الجيلي:

وضع الجيلي في طبقٍ عميق وإضافة الماء السّاخن وتقليبه بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلي تماماً ثمّ إضافة الماء البارد وإضافة الأناناس والفراولة وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
وضع الطّبق في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل.

التزيين:

وضع الكريمة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تتماسك الكريمة وتصبح هشّة القوام.
وضع الكريمة في كيس للتزيين مثبت عليه قمع مزخرف.
تزيين حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة وتقديمه مباشرة.

مكوّنات الصّلصة الحمراء:

مكوّنات صلصة البشاميل:

تحضير الصّلصة الحمراء:

تحمية زيت الزّيتون وقلي الثوم معه.
إضافة اللّحم المفروم وتقليبه حتى نضوجه تماماً وجفاف أكثر كمّية ممكنة من الماء الصادر منه.
إضافة الطّماطم المفرومة ورش الملح والفلفل وتقليبه.
إضافة أوراق الرّيحان المفرومة وخلطها جيداً مع المكوّنات.
رفعها عن النّار ووضعها جانباً.

تحضير الصلصة البيضاء:

تطبيق اللازانيا:

صب طبقة من الكريمة البيضاء في طبقٍ زجاجي مقاوم للحرارة.
توزيع شرائح اللازانيا عليها.
فرد طبقة من الصّلصة الحمراء عليها.
وضع كمية قليلة من الكريمة البيضاء وكمّية من الجبن المبروش عليها.
تغطية الطّبقات بشرائح اللازانيا.
إعادة نفس عمليّة رص الطّبقات مرّة ثانية.
صب كل كمّية الصّلصة البيضاء عى سطحٍ آخر طبقة وتغطيته بالجبن المبروش.
خبز اللازانيا في فرنٍ حامي مدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أوحتّى نضوجها وتحمير سطحها.
رفعها من الفرن وتركها جانباً مدّة ربع ساعة تقريباً قبل تقطيعها.
تقديمها ساخنة.