محتويات
عش البلبل
يعود أصل حلوى عش البلبل إلى المطبخ السوري، حيثُ تشتهر به سوريا أكثر من غيرها من الدول العربية، وتعتبر هذه الحلوى من الحلويّات الخفيفة والشهيّة، وغالباً ما يتمّ تحضيرها في المناسبات الخاصّة والأعياد، وتختلف مكوّنات عش البلبل من منطقة إلى أخرى، فهناك من يحشوها بالمكسرات كالفستق الحلبي، أو القشطة، أو اللبنة. سنتعرّف في هذا المقال على طريقتين مختلفتين لعمل عشّ البلبل واحدة باللبنة والأخرى بالفستق.
طريقة عمل عش البلبل باللبنة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من العسل.
مكوّنات الحشو:
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبنة.
- رشّة جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
- نخلط في طبق واسع الدقيق، والخميرة، والسكر.
- نضيف لبن الزبادي، والحليب، ونُقلب حتى تمتزج المكونات معاً وتتكوّن لدينا عجينة طريّة متماسكة.
- نغطّي العجينة، ونتركها مدّة ساعة تقريباً حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ نفرد اللبنة والجبنة.
- ندخلها الفرن على حرارة متوسطة مدة عشر أو خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمّر.
- نخرجها، وندهنها بملعقة كبيرة من العسل.
طريقة عمل عش البلبل
المكوّنات
- كوبان وربع من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة ونصف من عصير الليمون.
- كوبان من الفستق الحلبي.
- باكيت كنافة شعر.
- سمن مذاب.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: نضع في قدر سميك وعلى نار هادئة السكر، والماء وعصير الليمون، ونتركه يغلي عشر دقائق، ثمّ نتركه حتّى يبرد تماماً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونثبّت الرف الشبكيّ الأوسط، ونحضر صينيّة وندهنها بالزيت.
- لتحضير الحشوة: نضع في طبق عميق الفستق، ونوزّع فوقها كوباً من القطر.
- نفرد خليط الفستق في الصينيّة، ونضعها في الفرن عدة دقائق حتّى يجفّ القطر، وتلتصق حبّات الفستق مع بعضها البعض، ثمّ ندعه يبرد.
- نأخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى، ونلفّها على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حتّى تتشكل كأس صغير يشبه عش العصفور.
- نضع العش في الصينية، ونُكمل تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة، ونضعها متلاصقة في الصينيّة.
- نضع بعض الحشو في داخل كل عش، ونصب القليل من السمن المذاب حتى تتغطى الأعشاش، وندخل الصينيّة في الفرن مدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
- نصفي بحذر شديد السمن الزائد عن الأعشاش، ونتركها حتّى تبرد تماماً، ثمّ نوزّع كميّة وفيرة من القطر عليها.
