طريقة عمل عش البلبل بالتورتيلا

عش البلبل بالتورتيلا

المكوّنات

• أربع شرائح من خبز التورتيلا الأبيض.
• مئتا غرامٍ من اللبنة.
• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• إحضار صينية دائرية ودهنها بالزيت.
• دهن خبز التورتيلا باللبنة ووضعه داخل الصينية ثمّ وضع طبقة ثانية من خبز التورتيلا ودهنه مرة أخرى باللبنة.
• رشّ جبنة الموزاريلا على الوجه ثمّ وضعه داخل الفرن لمدّة خمس دقائق.
• تحمير الوجه إلى أن يصبح ذهبياً، ثمّ إخراجه من الفرن وتوزيع العسل على الوجه.

عش البلبل بالفستق الحلبي

المكوّنات

• باكيت من عجينة الكلاج.
• كوب من السمن المذاب.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• القطر للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع السمن، والزبدة في طبق عميق والتقليب جيداً لتختلط، ووضعه جانباً.
• وضع الفستق، وماء الزهر، والسكر في طبق عميق، وتقليبهم جيداً.
• إحضار رقاقة من الكلاج ومدها على سطح مستوٍ، وضع العود الخشبي على طرف الرقاقة ولفها على العود إلى أن نصل إلى نهاية الرقاقة.
• وقف اللف قبل الوصول إلى نهاية الرقاقة بمقدار بسيط، هذا الجزء سيكون القاعدة لعش البلبل.
• الضغط على الرقاقة بأطراف الأصابع من الجهتين لتجمعيها في وسط العود، وسحب الرقاقة من العود ولفها بشكل حلزوني على نفسها بحيث يكون الجزء المتبقي في الأسفل لنحصل على شكل عش البلبل، ثمّ وضع العش في الصينية وتشكيل بقية الرقاقات إلى أعشاش ووضعها متراصة في الصينية، وحتى لا تفتح الرقاقات أثناء الخبز يجب أن تكون الأعشاش متراصة.
• توزيع الحشو في وسط الأعشاش.
• سكب بقية خليط السمن، والزبدة حول الأعشاش وليس فوقها على الحشو.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح عش البلبل ذهبياً.
• إخراج صينية عش البلبل من الفرن.
• سكب القطر مباشرة على عش البلبل وهو ساخن.
• ترك عش البلبل على طاولة المطبخ ليبرد تماماً.

كنافة عش البلبل

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة الخصل.
• كوب من السمن، أو الزبدة المذابة.
• كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
• زيت الذرة -للقلي-.
• قطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع القطر في قدر على نار متوسطة ليغلي لمدّة عشر دقائق إلى أن يسمك قوامه ويصبح مثل العسل.
• وضع القليل من الفستق الحلبي الصحيح في طبق عميق وإضافة القليل من الشيرة السميكة عليه، وتقليبه جيداً لتتغطى حبات الفستق بالقطر تماماً، ثمّ تركه جانباً.
• وضع القليل من الدقيق، والقليل من الماء وتقليبهم جيداً ليتكون لدينا خليط اللصق.
• وضع السمن، أو الزبدة المذابة في طبق عميق.
• إحضار صيينة فرن.
• قص كمية من خصلات الكنافة وتوزيع القليل من السمن المذاب عليها.
• إمساك خصلة رفيعة من شعيرات الكنافة ولفها على طرف يد ملعقة خشبية مع الضغط عليها بخفة لتتشكل على شكل كوب صغير، ووضع القليل من خليط اللصق على خصلة الكنافة ولفها جيداً لتتماسك الكنافة ونحصل على شكل عش صغير، ثمّ وضعه في صينية واسعة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة وتسخين الزيت جيداً.
• وضع أعشاش الكنافة في الزيت الساخن وقليها على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إخراجها ووضعها مباشرة في القطر، وتقليب عش البلبل بخفة ثمّ نقلها على طبق واسع.
• تغليف حبات الفستق المغلفة بالقطر في الأعشاش وتقديمها باردة.