الطعمية
تعد الطعمية المصرية من أطباق الطعام التقليدية والشعبية المفضلة لدى العديد من الأشخاص، نظراً للذة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على قيمة غذائية عالية، وعادة ما يتم تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء مع بعض المشروبات الساخنة كالشاي، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة صنعها.
أفضل طريقة لعمل الطعمية المصرية
الطعمية المصرية
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الفول المنقوع.
- ربع كوب من البقدونس الطازج.
- بصلة مفرومة.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من الكراث.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الحار.
- رشة من الكمون المطحون.
- رشة من البهارات المشكلة.
مكوّنات التزيين:
- سمسم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- اغسلي حبات الفول، وانقعيها في الماء لمدة ثماني ساعات مع تغير الماء من وقت لآخر.
- صفي الفول من الماء، وضعيه في محضرة الطعام الكهربائية، ثم أضيفي جميع المكوّنات مع الخلط الجيد أكثر من مرة حتى تحصلي على مزيج متماسك وناعم.
- أذيبي بيكربونات الصودا في الماء مع إضافة جميع التوابل مع التقليب.
- سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار متوسطة الحرارة حتى تبلغ حرارة الزيت ثلاثمئة وخمسين درجة فهرنهايت.
- شكلي عجينة الطعمية على شكل أقراص متساوية الحجم، وانثري القليل من السمسم على وجه الأقراص.
- اقلي الطعمية لمدة خمس دقائق، أو حتى تنضج.
- قدمي الفلافل في ساندويشات مع إمكانية تقديمه مع أنواع من السلطات المختلفة.
الطعمية بالحمص
المكوّنات:
- كوب من الحمص المنقوع ليوم كامل.
- أربعة أسنان من الثوم المهروس.
- عودان من البصل الأخضرالمقطع.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من البقددونس الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة، والبهارات المشكلة، والفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الحمص، والبصل الأخضر، والثوم، والبقدونس، والكزبرة الخضراء في الخلاط الكهربائي، وامزجي المكوّنات.
- اسكبي خليط الطعمية في وعاء، ثم أضيفي الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والقرفة، والكمون، والطحين، والفلفل الحار، البهارات المشكلة مع التقليب.
- ضعي عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد.
- شكلي العجينة على شكل أقراص، واتركيها جانباً.
- سخني كمية من الزيت النباتي على النار، واقلي أقراص الطعمية حتى تتحمر، وتنضج.
