محتويات
طاجن السمك
يعدّ طاجن السمك من أفضل الأطباق التي نقدمها على مائدة طعامنا كوجبة رئيسية، وظهر طبق طاجن السمك لأول مرة في دول المغرب العربي التي تتضمن كلاً من تونس، والجزائر، والمغرب، بعد ذلك توسّع نطاق تحضير هذا الطبق لدى العديد من الدول العربية، كما يحتوي هذا الطبق على العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المفيدة لصحة جسم الإنسان، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لذيذتين لعمل طاجن السمك.
عمل طاجن السمك بالخضروات
المكوّنات
- أربع حبات من سمك البوري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- عشرة فصوص مشرحة من الثوم.
- أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى شرائح.
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والشطة في طبق صغير، ثمّ نقلب البهارات.
- نوزع نصف كمية البهارات داخل السمك وخارجه.
- نوزع البقدونس والثوم في حبات السمك.
- نختار طبق فرن مناسب حتى نقدم الطبق على مائدة الطعام.
- نضع البطاطس، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار، والجزر، والطماطم، والليمون في طبق عميق.
- نضيف باقي البهارات ثمّ نقلب الخضروات جيداً.
- نوزع خليط الخضروات على طبق الفرن.
- نضع حبات السمك على الخضروات، ثمّ نوزع عليه الزيت وعصير الطماطم.
- نغلّف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
- نُدخل الطبق في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية مدة سبعين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويتحمر السمك.
- نُخرج الطبق من الفرن، ويقدم طاجن السمك بالخضروات ساخناً على مائدة الطعام.
عمل طاجن سمك الفيليه
المكوّنات
- كيلوغرامان من سمك الفيليه.
- حبة كبيرة الحجم من الطماطم مقطعة إلى قطعة صغيرة.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة صغيرة الحجم من البصل مقطعة إلى قطعة صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- عصير حبتين من الليمون الكبيرة الحجم أو أربع حبات صغيرة الحجم.
- ملح، وفلفل أسود، وكمون، وبابريكا حسب الرغبة.
- ربع كوب من الشبت المقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت دوار الشمس.
طريقة التحضير
- نقطع كلّ شريحة من شرائح السمك إلى قطعتين.
- نخلط جميع المكوّنات في وعاء عميق.
- نضع السمك، والخليط في وعاء بايركس ويفضل أن نضعها في طاجن فخار.
- نُدخل الطاجن إلى الفرن الساخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لحين النضوج.
