أطباق القرنون في الفرن

خبز بالقرنون والريكوتا

المكوّنات

• شرائح من الفلفل الأحمر المجفف مجروشة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • البصل الأخضر المفروم.
  • العسل الأبيض.
• كوب ونصف من كلٍ من:
  • جبنة البارميزان مقطعة شرائح.
  • جبنة ريكوتا.
• ثلاثة أكواب من ورق الجرجير.
• كوب من البيف بيكون المفروم.-حسب الرغبة-
• كوبان من القرنون المتبل.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
• زيت الزيتون.
• عجينة بيتزا.

التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• عصير ليمونة واحدة.
• برش حبة من الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• القليل من الملح

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز صينية واسعة قليلاً للخبز ودهنها بزيت الزيتون ووضعها جانباً.
• إحضار العجينة ووضعها على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثم مدها باليد أو بالنشابة إلى طبقة سمكُها رقيق.
• نقل العجينة المرقوقة إلى الصينية المجهزة ثم رشها بزيت الزيتون، الفلفل والملح .
• إدخال العجينة المرقوقة إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق.
• وضع الملح، الفلفل، العسل، الريحان وجبنة الريكوتا في وعاء عميق وتقليب المكونات ووضعها جانباً.
• إخراج الخبز من الفرن ثم وضع خليط الجبنة والعسل عليه وتوزيع الخليط بملعقة عريضة على الخبز بالكامل.
• إضافة القرنون والفلفل الأحمر إلى الخبز وتوزيعه.
• توزيع البيف بيكون وجبنة الموزريلا فوق القرنون ثم توزيع الجرجير وجبنة البارميزان والبصل الأخضر.
• خلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير وتقليبه بالشوكة ثم توزيعه على الخبز والمكونات التي تعلوه ويقدّم.

القرنون بالخضار

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف كوب من كل من:
  • مرق الدجاج.
  • الجزر المفروم.
  • البازيلاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم مهروس.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• اثنتا عشرة حبة متوسطة من القرنون .

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة وواسعة ثم وضع المقلاة على نار متوسطة وتركها حتى يسخن الزيت.
• إضافة حبات القرنون إلى الزيت وتقليبها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثم إزالتها عن النار ووضعها جانباً.
• إضافة الملح، الفلفل، الثوم، البصل، الجزر والبازيلاء إلى نفس الزيت الذي شويح فيه القرنون وتقليب الخضار حتى اكتساب الخضار اللون الذهبي ثم وضعه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ووضع الشبك الحديدي بمنتصف الفرن مع تجهيز صينية للخبز متوسطة الحجم.
• توزيع القرنون المشوح في صينية الخبز ثم توزيع خليط البصل والبازيلا فوقه.
• خلط مرق الدجاج، زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء ثم صبه فوق الخضار في الصينية.
• إدخال صينية القرنون والخضار إلى الفرن المسخن سابقاً وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تسّبك المرق.
• إخراج صينية القرنون والخضار من الفرن ورش الزعتر المجفف عليها ثم تقديمها ساخنة مع اللحم المشوي.