أطباق صواني

صينية البطاطس بالشاورما

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم مهروسة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح طولية.

مكونات البيشاميل:

• نصف ملعقة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكعك المطحون.
  • الزبدة.
  • السمنة.
• كوب من جبنة الموزاريلا مبروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.

مكونات خليط البطاطا:

• نصف كوب من الحليب والبقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• أربع حبات كبيرات من البطاطا المسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة الرومي أو البارميزان المبروشة .
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم والكزبرة ناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتجهيز صينية واسعة وعميقة.

لتحضير الشاورما:

• وضع ملعقتين من السمنة في مقلاة على نار متوسطة ثمَّ إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر إلى أن تصبح جافة ثمَّ وضعه في صينية الخبز المجهزة.
• وضع البصل والثوم في المقلاة على نار متوسطة،وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون ثمَّ إضافة البصل فوق اللحمة.

تحضير البطاطا:

• وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق، وتفتيتها جيداً بالشوكة مع إضافة كلٍ من: الفلفل، البقدونس، الجبنة، الثوم، الكزبرة، البابريكا، الكعك المطحون والملح وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الحليب والزبدة إلى خليط البطاطا، وخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• دهن اليد بالزيت وتشكيل عجينة البطاطا إلى كرات متوسطة، وترتيبها فوق اللحمة في صينية الخبز متراصة على بعضها.

تحضير البشاميل:

• وضع كلٍ من: الزيت، السمنة والطحين في وعاء على نار متوسطة، وتقليب المكونات بملعقة خشبية إلى أن يتم تحميص الطحين وكسبه اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحليب بالتدريج على الطحين المحمص، وتقليبه باستمرار بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى الحصول على خليط سميك ثمَّ إضافة الجبنة وتقليب خليط البشاميل جيداً.
• توزيع البشاميل على كرات البطاطا بصينية الخبز، وتغطيتها جيداً بالبشاميل.
• توزيع كلٍ من: قطع الزبدة، الكعك المطحون والبابريكا على البيشاميل.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تركيها إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ تقديمها.

كفتة بالصينية

المكوّنات

• ربع حزمة من البقدونس مفروم ناعماً.
• الملح والفلفل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• فصان من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر المقطع إلى شرائح.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى دوائر.
• كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، البصل المفروم، الملح، الفلفل، البقدونس، الفلفل الأحمر والثوم المهروس في وعاء عميق ومزج المكونات جيداً.
• وضع كلٍ من: الفلفل الرومي الأخضر، الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، الزيت وشرائح البصل في وعاء ثانٍ وخلط المكونات جيداً.
• وضع الكفته في صينية الخبز، وإضافة شرائح البندورة عليها ثمَّ وضع خليط الخضار فوق البندورة وترتيبها.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة عشرين دقيقة .
• تقديم الكفتة ساخنة مع السلطة واللبن.