محتويات
المجبوس
يعتبر المجبوس أحد المأكولات الخليجية المشهورة وخصوصاً في المطبخ البحريني، وسُمي بهذا الاسم لأنه يُكبس الأرز بداخل مرقة اللحم، ويتميّز بمذاقه الشهي واللذيذ، وباحتوائه على نسبةٍ مرتفعةٍ من السعرات الحرارية، وبإمكانية طهوه بالدجاج أو باللحوم، هذا عدا عن إمكانية تقديمه بجانب العديد من المقبلات كالسلطات، واللبن الزبادي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل المجبوس البحريني بطريقتين متنوعتين.
مجبوس الدجاج البحريني التقليدي
المكوّنات
- خمس قطع من فيليه الدجاج المقطع بالطول.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الملح، والزبدة الطريّة.
- القليل من كل من: الكركم، ومسحوق الكزبرة، والبابريكا، والكاري، والكمون، والقرفة، والبابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من المسمار المطحون.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- حبة من الليمون الأسود المجفف.
- خمسون غراماً من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع والمصفى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والبصل والتحريك.
- إضافة خليط التوابل، والتحريك لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة الدجاج.
- تحريك المكونات، ثم إضافة البندورة، والماء.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج المكونات.
- إضافة الكزبرة، والأرز والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج.
مجبوس الدجاج البحريني بالباذنجان
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج الصحيح.
- ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الحار، و الفلفل الأسود، والملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من التوابل البحرينية.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة من الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة من كل من: البصل الأحمر، والبندورة.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الليمون الأسود.
- ورقتا لورا.
- خمس حبات صحيحة من الحبهان.
- أربع حبات صحيحة من المسمار.
- عود من القرفة الصحيحة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع.
طريقة التحضير
- خلط الكمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح، والتوابل البحرينية في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والبصل والتحريك حتى تذبل المكونات.
- إضافة الفلفل الحار، والبندورة، والباذنجان والتحريك، ثمّ إضافة نصف مقدار خليط التوابل، ثمّتحريك المكونات حتى تذبل.
- إضافة حبوب الحبهان، والفلفل الأسود، وورقتا اللورا، وعود القرفة، وحبوب المسمار والتحريك.
- إضافة الدجاج، والمقدار المتبقي من خليط التوابل، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- إضافة الأرز والتحريك، ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
- إعادة إضافة الأرز والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تنضج جميع المكونات.
فيديو طريقة عمل مجبوس الدجاج
شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل مجبوس الدجاج :
