محتويات
السمك
يعتبر السمك من المأكولات البحريّة ذات القيمة الغذائيّة العالية، ويكثر تناوله في كافة بلدان العالم، وخاصةً المناطق القريبة من السواحل والمحيطات، حيث تتعدد الأطباق المحضرة منه فهناك الشوربات، والأسماك المحشيّة، والمقلية، بالإضافة إلى السمك المشوي سواءً كان على الفحم، أو بالفرن، ويتميّز السمك بطعمه اللذيذ، وسرعة نضجه، ويشار إلى أنه يمكن تناوله في المطاعم، أو إعداده بالمنزل بطرق سهلة وبسيطة، وهذا ما سنقدمه في موضوعنا.
صينيّة السمك مع الخضار
المكوّنات
- ثلاث سمكات.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من الفليفلة الحلوة.
- بصلة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- ننظف السمكات بشكلٍ جيّد، وننكهها ببعض الملح والكاري.
- نقطع حبات الطماطم، والبصل، والفليفلة، والثوم.
- نضع الخضار المقطعة في صينيّة الفرن، ثمّ نسكب فوقها مقدار زيت الزيتون، وكوب الماء.
- نضع السمكات في الصينيّة، ونقلبها على نار متوسّطة لمدة ثلث ساعة.
- ندخل صينيّة السمك إلى الفرن الساخن على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع السمك ومزيج الخضار في طبق، ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ثمّ نقدمه ساخناً.
صينيّة السمك بالبطاطس
المكوّنات
- أربع قطع من السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو، والريحان.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود، والشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون، والبابريكا.
- أربع حبات من البطاطس مقطعات إلى مربعات صغيرة الحجم.
- كوب من كل من: البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، الشبت المفروم.
- رأسان من البصل الأخضر.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- أربع حبات من الطماطم.
- حبة من الفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقطع السمك قطعاً متوسطة الحجم.
- نخلط الملح، والكمون، والكزبرة، والكركم، والأوريجانو، والريحان، والزنجبيل، والهال، والفلفل، والشطة، والبابريكا معاً.
- نتبّل السمك بنصف كمية خليط البهارات السابق، ونقلبها حتى تمتزج جيّداً بها.
- نضع باقي كمية البهارات في صينيّة الفرن، ونضيف لها قطع البطاطس، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، والبصل، والفلفل، والثوم، وعصير الليمون.
- نقلب المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تمتزج بالبهارات.
- نوزع قطع السمك فوق خليط البطاطس.
- نقطع الطماطم، والفليفلة الخضراء والصفراء إلى شرائح، ونضعها على وجه السمك.
- نسكب الماء، والزيت إلى الصينيّة، ونغلفها بورق الألمنيوم.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن الساخن، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نزيل ورق الألمنيوم عن الصينيّة، وندخل الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن حتى يحمر وجهها.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نقدمها ساخنة.
