طريقة عمل عش السرايا بخبز التوست

القيمة الغذائية للتوست

عش السرايا بخبز التوست

المكوّنات

• باكيت كامل من خبز التوست.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب ونصف من السكر.
• عبوة تعادل مئتين وخمسون غراماً من القشطة.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
• كوب من الماء، الصنوبر المحمص، اللوز المحمص، الفستق الحلبي المطحون ومربى زهر الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، النشا والقشطة في قدر على النار إلى أن يغلي ثم يترك على نار هادئة من 2-3 دقيقة مع التقليب المستمر ثم يرفع عن النار.
• تسخين السكر إلى أن يذوب ويصبح ذهبي اللون ثم يضاف الماء وعصير الليمون تدريجياً ويترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف ماء الورد أو الزهر ثم يترك جانباً مع الاحتفاظ به دافئاً.
• قطع الحواف البنية لشرائح التوست ورصّها في صينية على نار هادئة ثم يصب شراب السكر فوقها مع الضغط عليها قليلاً إلى أن تتشرب شرائح التوست بالشراب.
• نقل التوست إلى طبق تقديم وتوزيع خليط القشطة عليه و تزينه بطبقة وفيرة من المكسرات المحمصة، الفستق الحلبي المطحون والمربى،(يمكن استبدال نكهة المربى المستخدم حسب الرغبة).

عيش السرايا بالكنافة

المكوّنات

• اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست.

مكونات الشراب:

• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المنعش.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات القشطة:

• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من القشطة.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.

مكونات الكنافة:

• مئتان وخمسون غراماً من شعيرية الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
• مكسرات محمصة حسب الرغبة -للتزيين-.
• كرز مسكر -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع السكر وعصير الليمون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن يصبح السكر ذهبي اللون ويتكون الكراميل ثم يضاف ماء الزهر والماء تدريجياً بحذر شديد مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الكراميل مرة أخرى ثم يرفع عن النار.
• وضع الحليب، السكر والنشا في قدر متوسط و تقليب المواد باستعمال مضرب شبكي حتى يذوب النشا ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة ثم تضاف القشطة و تحرك المواد جيداً حتى تتجانس.
• وضع السمن في مقلاة على نار متوسطة ليسخن السمن ثم تضاف شعيرات الكنافة اللينة و تقلب إلى أن تتحمص وتتفتت ثم تترك إلى أن تبرد تماماً.
• قطع الحواف البنية لشرائح التوست وأخذ شريحة منه وتغميسها في شراب الكراميل لتتشرب بكمية وفيرة منه ثم توضع في طبق تقديم فردي و يوزع عليها القليل من خليط القشطة ثم القليل من الكنافة المحمصة وتزين بالمكسرات المحمصة والكرز المسكر وتقدم الأطباق إلى جانب القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.
• إعادة تكرار الخطوة السابقة بالكامل مع الكمية المتبقية من التوست، الشراب، القشطة والكنافة.