محتويات
كريمة التورتة بالفانيلا
المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم.
- بياض ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض، والحليب المجفف، والفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- تزيين التورتة بالكريمة.
كريمة التورتة بالكاكاو
المكوّنات
- كوب من كل من: السكر، والزيت.
- نصف كوب من كلّ من: الكاكاو المطحون، والحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والسكر في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً.
- إضافة الكاكاو، والفانيلا، والزيت مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
كريمة التورتة بالليمون
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ست ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
- ثلث كوب من الحليب.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والبيض، والنشا، والسكر في قدر واسع على النار والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة عصير الليمون والتحريك، ثمّ رفع الكريمة عن النار، وتركها حتى تبرد، ثمّ تزيين التورتة بها.
كريمة التورتة بالقهوة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: القهوة، والكاكاو.
- كوبان من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من النشاء.
طريقة التحضير
- خلط السكر، والنشا، والحليب، والقهوة، والبيض في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الكاكاو والتحريك حتى تختلط المكونات.
- سكب الخليط في قدر على النار والتحريك حتى تتكون صلصة متماسكة.
- رفع الكريمة عن النار، وتركها حتى تبرد، ثم تزيين التورتة بها.
كريمة التورتة بالقشطة
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- عشر ملاعق صغيرة من النشا.
- كوب من القشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- وضع النشا، والسكر، والحليب في وعاء والتحريك حتى تختلط المكوّنات.
- سكب الخليط في قدر على النار والتحريك، ثمّ إضافة ماء الزهر إليه.
- ترك الكريمة لمدّة دقيقة، ثم رفعها عن النار، وتركها حتى تبرد.
كريمة البرتقال
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من السكر.
- صفار بيضة.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات في قدر على النار للحصول على كريمة متماسكة.
- رفع الكريمة عن النار، وتركها حتى تبرد.
كريمة الفراولة
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الفراولة المقطّعة إلى قطع متوسطة، والزبدة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- القليل من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- خلط قطع الفراولة في المضرب الكهربائي للحصول على خليط سائل.
- سكب خليط الفراولة في وعاء، ثمّ تركه جانباً.
- خلط الزبدة في المضرب الكهربائيّ للحصول على خليط كريميّ.
- إضافة السكر بالتدريج، وخليط الفراولة مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الفانيلا السائلة وخلط المكوّنات حتى تتجانس المكوّنات.
كريمة الورد
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- حفنة من الورد المنقوع، والمصفى.
- كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- وضع السكر في وعاء، ثم إضافة اللون الأحمر، وماء الورد وخلطهم.
- إضافة الورد والتحريك حتى تتجانس المكونات تزيين التورتة بالكريمة.
تورتة شوكولاتة بالكريمة المخفوقة
المكوّنات
مكونات الكيك:
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وبيكربونات الصودا.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب وثلث من السكر البني الفاتح.
- ثلثا الكوب من السكر الناعم الحبيبات والماء الساخن جداً.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة وبودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق.
مكونات الكريمة المخفوقة:
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الملون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
- ثلاث عبوات بحجم مئتين وخمسين ملليلتراً من كريمة الكويك ويب.
طريقة التَّحضير
- تشغيل الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- إحضار قالبين مستديرين ومتوسطي الحجم، ودهن قاع وجوانب القالب بالسمنة النباتية أو الزبدة.
- تبطين قاع القالب بورقة زبدة مستديرة، ورش الدقيق على جوانب القالب ثمّ وضع القالب جانباً.
- وضع الماء في وعاء عميق، وإضافة بودرة الكاكاو، وتقليبها ليصبح الخليط مثل العجينة اللينة.
- ترك العجينة جانباً لتصبح باردة تماماً.
- نخل كلٍ من: الملح، الدقيق وبيكربونات الصودا في طبقٍ عميق ثمّ تركه جانباً.
- وضع كلٍ من: الزبدة، السكر والسكر البني في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
- خفق المواد معاً على سرعة بطيئة ثمّ الخفق على سرعة متوسطة لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة ذي لون بيج فاتح.
- مسح جوانب الوعاء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- إضافة بيضة، وخفقها إلى أن يتم اختفائها، وتكرار الخطوة مع بقية البيض ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة خليط الكاكاو، وتقليبه جيداً.
- إضافة نصف كمية خليط الدقيق ونصف كمية الكريمة الحامضة، وخفقهم معاً.
- إضافة بقية الكريمة والدقيق، وخفق المواد معاً على سرعة بطيئة ثمّ على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- توزيع خليط الكيك بين القالبين بالتساوي.
- إدخال القالب إلى الفرن وخبزه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك ويصبح سطحه إسفنجي الملمس.
- إختبار نضج الكيك بالعود الخشبي.
- إخراج القوالب من الفرن، وتركها على شبك لعدة دقائق.
- إخراج الكيك من القالب، وتركه على الشبك ليصبح بارداً تماماً.
تجهيز التورتة:
- التخلص من ورق الزبدة الملتصق في قاع الكيك.
- وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم.
- توزيع نصف كمية الكريمة فوق الكيك.
- وضع الطبقة الثانية بحيث يكون القاع إلى الأعلى ثمّ توزيع بقية الكريمة على سطح وجوانب الكيك.
- توزيع الكريمة باستعمال سكين عريضة على الكيك.
- وضع التورتة بالثلاجة لعدة ساعات إلى أن تصبح متماسكة ثمّ رش السكر الملون عليها.
تحضير الكريمة المخفوقة:
- وضع عبوة الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى أن تصبح باردة .
- وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتقليبها باستعمال مضرب شبكي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح متماسكة.
- نخل السكر الناعم وإضافته إلى الكريمة ثمّ إضافة الفانيلا، والاستمرار بالخفق بهدوء لتصبح الكريمة متماسكة ثمّ استعمالها مباشرة.
تورتة الموز بكريمة الجبن
مدَة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من البندق المجروش.
- نصف كوب من اللبن الخاثر.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من السمنة النباتية.
- كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
- حبتان كبيرتان من الموز الناضج المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من الدقيق.
مكونات كريمة الجبن:
- خمسة أكواب من السكر الناعم البودرة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
مكونات الحشو:
- ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطع إلى الشرائح.
طريقة التَّحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
- إحضار قالبين مستديرين متوسطي الحجم، ودهنها بالسمنة.
- وضع في قاع كل قالب ورق الزبدة، ورش القليل من الدقيق.
- نخل كلٍ من: الدقيق، بيكربونات الصودا والملح.
- وضع السكر والسمنة في وعاء الخلاط، وتقليب السكر على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام.
- إضافة الفانيلا ثمّ البيض بالتدريج.
- إضافة كلٍ من: البندق، الموز المهروس، اللبن الخاثر وخليط الدقيق، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
- توزيع الخليط بين القوالب بالتساوي.
- وضع القوالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إخراج الكيك، ووضعه على شبك معدني ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية والتخلص من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.
تحضير كريمة الجبن:
- وضع كلٍ من: السكر، الجبن، الزبدة وبرش الليمون في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة متجانسة ومتوسطة الكثافة.
تشكيل التورتة:
- وضع قطعة من الكيك على طبق، وتوزيع نصف كمية الكريمة ثمّ توزيع نصف كمية شرائح الموز.
- وضع قطعة الكيك الثانية، وتوزيع بقية الكريمة وشرائح الموز.
- وضع تورتة الموز في الثلاجة لمدة ساعة.